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Tarte chou saucisses

Tarte chou saucisses

RPar Recettes.com
1h15Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le chou blanchi puis sauté garde du croquant, la saucisse fumée apporte le gras et le fumé, la pâte feuilletée referme le tout dans un croustillant qui contraste avec le fondant de la garniture. Ce n'est pas une tarte au chou classique : le chou est d'abord plongé trois minutes dans l'eau bouillante, puis égoutté et sauté huit minutes avec oignon, ail et morceaux de Montbéliard ou de Morteau, assez pour l'attendrir sans le réduire en purée. La pâte feuilletée pure beurre, simplement piquée et rabattue en cadre sur les bords, cuit trente à trente-cinq minutes à 190°C jusqu'à devenir bien dorée, tandis que la garniture se gratine légèrement en surface. Le résultat tranche avec les quiches habituelles : moins liquide, plus dense, avec cette note fumée de la charcuterie qui structure tout le plat. Servie chaude avec une salade verte, elle assume son côté rustique : pas de crème, pas d'œufs battus, juste le chou, la saucisse et la pâte.

Le chou blanchi puis sauté garde du croquant, la saucisse fumée apporte le gras et le fumé, la pâte feuilletée referme le tout dans un croustillant qui contraste avec le fondant de la garniture. Ce n'est pas une tarte au chou classique : le chou est d'abord plongé trois minutes dans l'eau bouillante, puis égoutté et sauté huit minutes avec oignon, ail et morceaux de Montbéliard ou de Morteau, assez pour l'attendrir sans le réduire en purée. La pâte feuilletée pure beurre, simplement piquée et rabattue en cadre sur les bords, cuit trente à trente-cinq minutes à 190°C jusqu'à devenir bien dorée, tandis que la garniture se gratine légèrement en surface. Le résultat tranche avec les quiches habituelles : moins liquide, plus dense, avec cette note fumée de la charcuterie qui structure tout le plat. Servie chaude avec une salade verte, elle assume son côté rustique : pas de crème, pas d'œufs battus, juste le chou, la saucisse et la pâte.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

PoêleMoule rectangulaireCouteauFour

Ingrédients

Pour la garniture

  • chou vert

    chou vert

    400 g
  • saucisse fumée

    saucisse fumée

    250 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la pâte

  • pâte feuilletée

    pâte feuilletée

    1

Pour la dorure

  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Retirez les feuilles abîmées du chou, coupez-le en deux, puis émincez-le finement.

  3. 3

    Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, plongez le chou 3 minutes, puis égouttez-le.

  4. 4

    Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez la saucisse en petits morceaux.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’oignon 2 minutes.

  6. 6

    Ajoutez l’ail, la saucisse et faites dorer 3 minutes à feu moyen.

  7. 7

    Ajoutez le chou égoutté, salez, poivrez, puis faites sauter 8 minutes. Le chou doit être tendre.

  8. 8

    Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule rectangulaire avec le papier cuisson.

  9. 9

    Piquez le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

  10. 10

    Versez la garniture chou-saucisse sur la pâte et répartissez-la uniformément.

  11. 11

    Rabattez légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur pour former un cadre.

  12. 12

    Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’ œuf battu pour une belle dorure.

  13. 13

    Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture légèrement gratinée.

  14. 14

    Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et traditionnel.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Blanchissez le chou deux fois en changeant l'eau si vous préférez un goût plus doux, moins soufré

  • La tarte se garde deux jours au réfrigérateur et se réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes, pour que la pâte ne ramollisse pas

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