Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).

Retirez les feuilles abîmées du chou, coupez-le en deux, puis émincez-le finement.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, plongez le chou 3 minutes, puis égouttez-le.

Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez la saucisse en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’oignon 2 minutes.

Ajoutez l’ail, la saucisse et faites dorer 3 minutes à feu moyen.

Ajoutez le chou égoutté, salez, poivrez, puis faites sauter 8 minutes. Le chou doit être tendre.

Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule rectangulaire avec le papier cuisson.

Piquez le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Versez la garniture chou-saucisse sur la pâte et répartissez-la uniformément.

Rabattez légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur pour former un cadre.

Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’ œuf battu pour une belle dorure.

Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture légèrement gratinée.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et traditionnel.