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Rouleaux de chou farcis au riz et aux champignons

Rouleaux de chou farcis au riz et aux champignons

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IInès par recettes.com
1h25Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la recette traditionnelle des rouleaux de chou farcis au riz et aux champignons, un plat réconfortant d’Europe centrale revisité pour une version végétarienne savoureuse. Idéal en automne ou en hiver, ce plat met à l’honneur le chou vert et les champignons de Paris, deux ingrédients phares de la saison, pour une farce moelleuse et parfumée.Riche en fibres et en protéines végétales, ce plat est parfait pour un repas complet et équilibré. La sauce tomate maison apporte une touche acidulée et légère, tandis que la présentation soignée des rouleaux, noués avec de la ciboulette, impressionnera vos convives. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, authentique et pleine de goût !

Découvrez la recette traditionnelle des rouleaux de chou farcis au riz et aux champignons, un plat réconfortant d’Europe centrale revisité pour une version végétarienne savoureuse. Idéal en automne ou en hiver, ce plat met à l’honneur le chou vert et les champignons de Paris, deux ingrédients phares de la saison, pour une farce moelleuse et parfumée.Riche en fibres et en protéines végétales, ce plat est parfait pour un repas complet et équilibré. La sauce tomate maison apporte une touche acidulée et légère, tandis que la présentation soignée des rouleaux, noués avec de la ciboulette, impressionnera vos convives. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, authentique et pleine de goût !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêlePlat allant au fourCouteau

Ingrédients

Pour les rouleaux

  • chou vert frisé

    chou vert frisé

    1
  • riz rond

    riz rond

    150 g
  • champignon

    champignon

    250 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • œuf

    œuf

    2
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • ciboulette

    ciboulette

    8

Pour la sauce tomate

  • pulpe de tomate

    pulpe de tomate

    400 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer le chou.

  1. 1

    Détachez délicatement 8 grandes feuilles de chou. Coupez la nervure centrale si elle est épaisse.

  2. 2

    Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les feuilles 3 minutes pour les attendrir.

  3. 3

    Égouttez les feuilles et plongez-les dans de l’eau froide pour fixer la couleur. Égouttez à nouveau.

Préparer la farce.

  1. 4

    Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.

  2. 5

    Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.

  3. 6

    Dans un saladier, mélangez le riz cuit, les champignons, l’oignon, l’ail, le persil et les œufs battus.

  4. 7

    Salez, poivrez et mélangez bien. La farce doit être homogène.

Façonner les rouleaux.

  1. 8

    Déposez une feuille de chou à plat. Placez 2 cuillères de farce au centre.

  2. 9

    Rabattez les côtés puis roulez fermement. Nouez chaque rouleau avec un brin de ciboulette.

Préparer la sauce et cuire.

  1. 10

    Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de tomate et le laurier.

  2. 11

    Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez selon votre goût.

  3. 12

    Versez la sauce tomate dans un plat allant au four. Disposez les rouleaux de chou dessus.

  4. 13

    Couvrez d’un papier aluminium et enfournez 30 minutes à 180°C. Servez chaud, nappé de sauce.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une farce plus parfumée, ajoutez un peu de thym ou d’aneth

    Utilisez du riz de la veille pour une texture parfaite. Remplacez la ciboulette par des tiges de poireau si besoin. Servez avec une salade verte pour un repas complet. La sauce tomate maison apporte plus de saveur qu’une sauce toute prête.

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