Quand l'automne arrive et que le chou pommé remplit les étals, cette version farcie aux champignons, à la carotte et à l'oignon change du gratin habituel. Chaque chou est évidé, sa chair mêlée aux légumes revenus puis liée à l'œuf et à la chapelure avant de retourner au four sous son propre chapeau pendant 35 minutes. Le résultat est tendre et légèrement doré, à servir avec une salade verte.
Quand l'automne arrive et que le chou pommé remplit les étals, cette version farcie aux champignons, à la carotte et à l'oignon change du gratin habituel. Chaque chou est évidé, sa chair mêlée aux légumes revenus puis liée à l'œuf et à la chapelure avant de retourner au four sous son propre chapeau pendant 35 minutes. Le résultat est tendre et légèrement doré, à servir avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Couteau d’office1
- Poêle1
- Plat allant au four1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les choux
4choux pommé
-sel
-poivre
2 càscuil. à soupehuile d'olive
Pour la farce
250 gchampignon
2carotte
1oignon jaune
1 gousseail
2 càscuil. à soupepersil plat
1œuf
40 gchapelure
- -
poivre
- -
sel
Étapes
La recette
Préparer les choux.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Coupez le chapeau de chaque chou et évidez délicatement l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
- 3
Gardez la chair prélevée pour la farce.
- 4
Déposez les choux évidés dans un plat allant au four, salez et poivrez l’intérieur.
Préparer la farce.
- 5
Coupez la chair de chou, les champignons, les carottes et l’oignon en petits dés réguliers.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 7
Ajoutez les carottes, la chair de chou et les champignons. Faites cuire 8 à 10 minutes à feu moyen.
- 8
Salez, poivrez et laissez tiédir hors du feu.
- 9
Ajoutez l’œuf battu, la chapelure et le persil à la préparation refroidie. Mélangez bien.
Farcir et cuire.
- 10
Remplissez généreusement chaque chou évidé avec la farce.
- 11
Replacez les chapeaux sur les choux, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- 12
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Les choux doivent être tendres et légèrement dorés.
- 13
Servez chaud, décoré de persil frais. Accompagnez d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Choisissez des choux de taille comparable pour qu'ils cuisent tous en même temps
La farce se prépare à l'avance et se garde au frais jusqu'au lendemain
Sans œuf, remplacez-le par un peu de purée de pomme de terre pour lier la farce
Avis et commentaires
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