Recettes.com
Quinoa, chou rouge, carotte enroulé dans des feuilles de chou

Quinoa, chou rouge, carotte enroulé dans des feuilles de chou

—· Aucun avis
FFlorian par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

On déguste ces roulés avec les doigts, trempés dans la sauce tahini qui reste au fond du bol. Le quinoa cuit tendre, le chou rouge émincé et la julienne de carotte tiennent bien dans la feuille de chou blanchie puis refroidie à l'eau glacée pour garder sa couleur. Graines germées et jeunes pousses ajoutent du croquant frais, sans alourdir l'ensemble.

On déguste ces roulés avec les doigts, trempés dans la sauce tahini qui reste au fond du bol. Le quinoa cuit tendre, le chou rouge émincé et la julienne de carotte tiennent bien dans la feuille de chou blanchie puis refroidie à l'eau glacée pour garder sa couleur. Graines germées et jeunes pousses ajoutent du croquant frais, sans alourdir l'ensemble.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

CasserolePassoire fineGrand saladierTorchon propreCouteau bien aiguiséBol

Ingrédients

Ingrédients

  • F

    feuille de chou vert

    8
  • quinoa

    quinoa

    120 g
  • chou rouge

    chou rouge

    120 g
  • carotte

    carotte

    2
  • G

    graines germées

    40 g
  • jeunes pousses

    jeunes pousses

    30 g
  • T

    tahini ou purée de cacahuètes

    2 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • jus de citron

    jus de citron

    1 càs
  • ail

    ail

    1
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincer le quinoa sous l'eau froide.

  2. 2

    Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée.

  3. 3

    Égoutter si besoin et laisser tiédir.

  4. 4

    Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

  5. 5

    Retirer la nervure centrale épaisse des feuilles de chou si besoin.

  6. 6

    Blanchir les feuilles de chou 2 minutes dans l'eau bouillante, puis les plonger aussitôt dans de l'eau glacée pour fixer la couleur.

  7. 7

    Égoutter et sécher délicatement les feuilles sur un torchon propre.

  8. 8

    Éplucher les carottes et les couper en julienne (fins bâtonnets).

  9. 9

    Émincer finement le chou rouge.

  10. 10

    Préparer la sauce en mélangeant dans un bol le tahini ou la purée de cacahuètes, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pressé, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une texture nappante.

Montage des roulés

  1. 11

    Étaler une feuille de chou sur le plan de travail.

  2. 12

    Déposer au centre une cuillerée de quinoa, quelques bâtonnets de carotte, du chou rouge émincé, une petite poignée de graines germées et de jeunes pousses.

  3. 13

    Arroser d'un filet de sauce au tahini ou à la purée de cacahuètes.

  4. 14

    Replier les côtés de la feuille puis rouler pour enfermer la garniture.

  5. 15

    Procéder de même avec les autres feuilles.

Dressage

  1. 16

    Disposer les roulés sur un plat ou une assiette.

  2. 17

    Décorer avec un peu de graines germées et de jeunes pousses.

  3. 18

    Servir avec le reste de sauce à part.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ces roulés se gardent 24 heures au réfrigérateur, bien enveloppés dans un film : la feuille de chou ramollit vite au-delà

  • Le tahini peut être remplacé par de la purée de cacahuètes, plus ronde en bouche ; vérifiez simplement que les graines germées ne portent pas de traces de gluten pour une version totalement sans gluten

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +