Salade de girolles et de pêches

Name: Salade de girolles et de pêches
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Ingrédients: 250 g girolles fraîches (nettoyées); Ingrédients: 2 pêche jaune (mûres mais fermes); Ingrédients: 40 g roquette; Ingrédients: 1 échalote (petite); Ingrédients: 2 cuillère à soupe huile d'olive; Ingrédients: 2 cuillère à soupe vinaigre balsamique (réduction épaisse de préférence); Ingrédients: 1 cuillère à café miel liquide; Ingrédients: 1 pincée sel; Ingrédients: 1 pincée poivre noir (moulu)

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FFlorian par recettes.com

25 minTemps total

FacileDifficulté

4 pers.Portions

La girolle rend son eau si la poêle est surchargée ; procédez en deux fois pour qu'elle dore en 5 à 6 minutes à feu moyen-vif plutôt que de bouillir dans son jus. Une fois tiède, elle se marie aux quartiers de pêche jaune, à la roquette et à l'échalote émincée. Un filet d'huile d'olive, une réduction de balsamique et quelques gouttes de miel terminent l'assiette, servie tiède pour préserver le croquant de la pêche.

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Salade de girolles et de pêches

Temps total25 min

DifficultéFacile

Portions4 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions4
Calories252 kcal

Poêle large1
Couteau d’office1
Planche à découper1
Essoreuse à salade1
Cuillère à soupe1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

4Portions

252 kcalCalories

Matériel

Poêle largeCouteau d’officePlanche à découperEssoreuse à saladeCuillère à soupe

Ingrédients

girolles fraîches
250 g
pêche jaune
2
roquette
40 g
échalote
1
huile d'olive
2 càscuillère à soupe
vinaigre balsamique
2 càscuillère à soupe
miel liquide
1 càccuillère à café
sel
1 pincée
poivre noir
1 pincée

Étapes

La recette

Préparation des ingrédients

1
Nettoyer délicatement les girolles sous un filet d'eau froide si besoin, puis les sécher sur un torchon propre.
2
Peler l'échalote et la couper en fines lamelles.
3
Laver les pêches, les couper en deux, retirer le noyau puis détailler chaque moitié en quartiers fins.
4
Rincer et essorer la roquette.

Cuisson des girolles

5
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
6
Ajouter les girolles et l'échalote émincée. Faire sauter 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
7
Saler et poivrer en fin de cuisson. Réserver hors du feu.

Dressage de la salade

8
Répartir les quartiers de pêche sur les assiettes.
9
Ajouter les girolles tièdes et quelques lamelles d'échalote.
10
Parsemer de feuilles de roquette.
11
Arroser d'un filet d'huile d'olive restante.
12
Dessiner des traits ou des gouttes de réduction de vinaigre balsamique autour de la salade.
13
Ajouter quelques gouttes de miel liquide sur l'ensemble.
14
Donner un tour de moulin à poivre avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Les girolles sautées se préparent à l'avance et se réservent à température ambiante ; assemblez la salade au dernier moment pour que pêche et roquette restent fraîches
Pour une version sans miel, remplacez-le par un sirop d'agave ou de riz
Procédez en deux fois à la cuisson des girolles si la poêle est petite, sinon elles rendent trop d'eau

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