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Houmous de patates douces

Houmous de patates douces

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FFlorian par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Houmous vient de l'arabe et désigne à l'origine une purée de pois chiches au tahini, au citron et à l'ail. Ici, la patate douce rôtie au four remplace la moitié des pois chiches et prend le dessus : sa chair sucrée, cuite quarante minutes jusqu'à dorer, donne une couleur orangée et une texture plus soyeuse que l'original. Le tahini et le cumin gardent l'ancrage du plat, tandis que le piment doux saupoudré à la fin réveille la douceur.

Houmous vient de l'arabe et désigne à l'origine une purée de pois chiches au tahini, au citron et à l'ail. Ici, la patate douce rôtie au four remplace la moitié des pois chiches et prend le dessus : sa chair sucrée, cuite quarante minutes jusqu'à dorer, donne une couleur orangée et une texture plus soyeuse que l'original. Le tahini et le cumin gardent l'ancrage du plat, tandis que le piment doux saupoudré à la fin réveille la douceur.

Tartiné sur du pain pita ou servi en dip avec des bâtonnets de légumes, il s'éloigne du houmous classique par sa douceur et sa couleur.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
308 kcalCalories

Matériel

Mixeur ou robotPlaque de cuissonPapier cuissonCouteau d’officeBol de service

Ingrédients

Ingrédients

  • patate douce

    patate douce

    600 g
  • pois chiches cuits

    pois chiches cuits

    200 g
  • tahini

    tahini

    2 càs
  • jus de citron

    jus de citron

    2 càs
  • ail

    ail

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 càc
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée
  • P

    piment doux moulu

    1 pincée
  • jeunes pousses

    jeunes pousses

    1 petite poignée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Laver et éplucher les patates douces.

  3. 3

    Couper les patates douces en gros cubes.

  4. 4

    Déposer les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  5. 5

    Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

  6. 6

    Mélanger pour bien enrober les morceaux.

  7. 7

    Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.

  8. 8

    Laisser tiédir quelques minutes hors du four.

  9. 9

    Dans le bol d'un mixeur, placer les patates douces rôties, les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  10. 10

    Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  11. 11

    Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel, poivre ou citron si besoin.

  12. 12

    Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d'eau froide, cuillère par cuillère, jusqu'à consistance désirée.

  13. 13

    Transférer le houmous dans un bol de service.

  14. 14

    Lisser la surface à la cuillère et former un léger tourbillon.

  15. 15

    Saupoudrer de piment doux moulu.

  16. 16

    Décorer avec les jeunes pousses juste avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation : trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, en remuant avant de servir, il ne supporte pas bien la congélation

  • Naturellement vegan, il devient plus onctueux avec une cuillère de yaourt végétal ajoutée au moment de mixer

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