Deux à trois minutes en poêle, pas plus, gardent aux épinards leur couleur vive plutôt que la teinte terne d'une cuisson prolongée dans leur propre eau. Les cubes de patate douce et l'oignon rouge rôtissent trente minutes à 200°C avec paprika doux et cumin, le temps de dorer sans sécher, pendant que l'ail parfume l'huile chaude avant l'arrivée des feuilles.
Deux à trois minutes en poêle, pas plus, gardent aux épinards leur couleur vive plutôt que la teinte terne d'une cuisson prolongée dans leur propre eau. Les cubes de patate douce et l'oignon rouge rôtissent trente minutes à 200°C avec paprika doux et cumin, le temps de dorer sans sécher, pendant que l'ail parfume l'huile chaude avant l'arrivée des feuilles.
Mélangés en fin de cuisson, patates fondantes et épinards à peine tombés forment un plat végétarien complet, servi tel quel ou surmonté d'un œuf poché. Les graines de sésame, en finition, ajoutent un peu de croquant à cet ensemble tout en tendreté.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Grand saladier1
- Poêle large1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gpatate douce
300 gépinards frais
1oignon rouge
2gousse d'ail
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càccuillère à cafépaprika doux
0.5 càccuillère à cafécumin moulu
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
1 càscuillère à soupegraines de sésame
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Peler les patates douces et les couper en cubes d'environ 2 cm.
- 3
Éplucher l'oignon rouge et le couper en fines lamelles.
- 4
Disposer les cubes de patate douce et les lamelles d'oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 5
Arroser avec l'huile d'olive, saupoudrer de paprika, de cumin, de sel et de poivre.
- 6
Mélanger avec les mains pour bien enrober les légumes.
- 7
Enfourner pour 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates soient tendres et dorées.
- 8
Pendant ce temps, laver et essorer les épinards si besoin.
- 9
Peler et hacher finement les gousses d'ail.
Sauter les épinards
- 10
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
- 11
Ajouter l'ail haché et faire revenir 30 secondes sans le laisser colorer.
- 12
Ajouter les épinards en plusieurs fois si nécessaire, et faire sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent (réduisent de volume).
- 13
Saler et poivrer légèrement.
Assemblage et service
- 14
Sortir les patates douces rôties du four.
- 15
Mélanger délicatement les épinards sautés avec les patates douces et l'oignon dans un grand plat ou directement sur la plaque.
- 16
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 17
Parsemer de graines de sésame avant de servir, si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez-le doucement à la poêle ou au four à 160°C.
Avis et commentaires
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