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Beignets d'aubergines frits

Beignets d'aubergines frits

5.00· 1 avis
CCamille par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les beignets d'aubergines frits sont une spécialité estivale appréciée dans de nombreuses régions méditerranéennes, notamment en Provence et en Italie du Sud. Ils mettent à l'honneur l'aubergine, légume phare de l'été, en la transformant en bouchées dorées et croustillantes grâce à une pâte à frire légère. Cette recette simple et conviviale est idéale pour un apéritif entre amis ou en accompagnement d'une salade fraîche.

Les beignets d'aubergines frits sont une spécialité estivale appréciée dans de nombreuses régions méditerranéennes, notamment en Provence et en Italie du Sud. Ils mettent à l'honneur l'aubergine, légume phare de l'été, en la transformant en bouchées dorées et croustillantes grâce à une pâte à frire légère. Cette recette simple et conviviale est idéale pour un apéritif entre amis ou en accompagnement d'une salade fraîche.

Faciles à réaliser, ces beignets demandent peu d'ingrédients et ne nécessitent pas de matériel sophistiqué. Vous pouvez les servir chauds, juste sortis de la friture, avec une sauce tomate maison ou un filet de citron. Lancez-vous et régalez-vous de ces beignets moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, parfaits pour profiter des saveurs de l'été.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Grande poêleSaladier pour mélanger la pâteFouetÉcumoirePapier absorbant

Ingrédients

Ingrédients

  • aubergine

    aubergine

    2
  • farine T55

    farine T55

    120 g
  • œuf

    œuf

    2
  • lait demi-écrémé

    lait demi-écrémé

    100 ml
  • eau pétillante

    eau pétillante

    60 ml
  • levure chimique

    levure chimique

    0.5 càc
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée
  • huile de friture

    huile de friture

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver les aubergines et retirer les extrémités.

  2. 2

    Couper les aubergines en rondelles d'environ 0,7 cm d'épaisseur.

  3. 3

    Déposer les rondelles sur du papier absorbant et saupoudrer légèrement de sel.

  4. 4

    Laisser dégorger 15 minutes pour retirer l'excès d'eau.

  5. 5

    Essuyer les rondelles avec du papier absorbant pour enlever l'humidité.

  6. 6

    Dans un saladier, casser les œufs et les battre légèrement à la fourchette.

  7. 7

    Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

  8. 8

    Verser le lait et l'eau pétillante bien froide.

  9. 9

    Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

  10. 10

    Faire chauffer un bain d'huile de friture dans une grande poêle ou une casserole à 170°C (l'huile doit être bien chaude mais non fumante).

  11. 11

    Tremper chaque rondelle d'aubergine dans la pâte à frire pour bien l'enrober.

  12. 12

    Déposer délicatement les rondelles enrobées dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle.

  13. 13

    Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.

  14. 14

    Retirer les beignets à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

  15. 15

    Procéder par fournées jusqu'à épuisement des aubergines.

  16. 16

    Servir chaud, nature ou accompagné d'une sauce tomate ou d'un filet de citron.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les beignets d'aubergines sont meilleurs juste après la cuisson, mais peuvent se conserver 24 heures au réfrigérateur. Réchauffer au four à 180°C pendant 8 minutes pour leur redonner du croustillant.

  • Variante allégée

    Pour une version plus légère, badigeonner les rondelles d'aubergine d'huile d'olive et les cuire 20 minutes au four à 200°C, puis les tremper dans la pâte et les repasser 10 minutes au four. Le résultat sera moins croustillant mais plus digeste.

  • Sans lactose

    Remplacer le lait demi-écrémé par un lait végétal (soja ou avoine) pour une version sans lactose, sans modifier la texture de la pâte.

Avis et commentaires

5.00 / 5

Sur 1 commentaire

  1. rubens· 04 août 2026

    C'est trop bon j'adore ça. Recette pas mal du tout pour l'apéro.

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