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Aubergine avec prosciutto, salade et parmesan

Aubergine avec prosciutto, salade et parmesan

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CCamille par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

L’aubergine avec prosciutto, salade et parmesan est une entrée estivale pleine de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. Les tranches d’aubergine sont grillées puis garnies de fines tranches de prosciutto, de copeaux de parmesan et de jeunes pousses de salade. Ce plat simple met en valeur la douceur de l’aubergine, le caractère salé du jambon cru et la richesse du parmesan, le tout relevé d’un filet d’huile d’olive.

L’aubergine avec prosciutto, salade et parmesan est une entrée estivale pleine de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. Les tranches d’aubergine sont grillées puis garnies de fines tranches de prosciutto, de copeaux de parmesan et de jeunes pousses de salade. Ce plat simple met en valeur la douceur de l’aubergine, le caractère salé du jambon cru et la richesse du parmesan, le tout relevé d’un filet d’huile d’olive.

Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un apéritif dînatoire. Servez-la en entrée ou en plat principal accompagné de pain grillé. Lancez-vous et profitez d’un mélange de textures et de goûts qui évoque l’Italie à chaque bouchée.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Gril ou poêle à grillerPinceau de cuisineSaladier pour mélanger la pâteÉconome ou râpe à parmesan

Ingrédients

Ingrédients

  • aubergine

    aubergine

    2
  • prosciutto

    prosciutto

    8
  • parmesan

    parmesan

    60 g
  • jeunes pousses de salade

    jeunes pousses de salade

    80 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    3 càs
  • vinaigre balsamique

    vinaigre balsamique

    1 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver les aubergines et retirer les extrémités.

  2. 2

    Couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans la longueur.

  3. 3

    Déposer les tranches sur une plaque et saupoudrer légèrement de sel.

  4. 4

    Laisser dégorger 10 minutes, puis éponger avec du papier absorbant.

  5. 5

    Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif.

  6. 6

    Badigeonner les tranches d’aubergine d’huile d’olive des deux côtés.

  7. 7

    Griller les tranches d’aubergine 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien marquées.

  8. 8

    Déposer les tranches grillées sur une assiette et laisser tiédir.

  9. 9

    Laver et essorer les jeunes pousses de salade.

  10. 10

    Dans un petit bol, mélanger le reste d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre.

  11. 11

    Assaisonner la salade avec la vinaigrette et mélanger délicatement.

  12. 12

    Disposer les tranches d’aubergine grillées sur un grand plat ou sur des assiettes individuelles.

  13. 13

    Déposer une tranche de prosciutto sur chaque tranche d’aubergine.

  14. 14

    Ajouter un peu de salade assaisonnée sur le dessus.

  15. 15

    Parsemer de copeaux de parmesan.

  16. 16

    Donner un tour de moulin à poivre et servir immédiatement.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les aubergines grillées peuvent être préparées à l’avance et conservées 24 heures au réfrigérateur. Assemblez la salade et le prosciutto juste avant de servir pour garder la fraîcheur.

  • Variante végétarienne

    Remplacez le prosciutto par des tomates séchées ou des lamelles de poivron grillé pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.

  • Astuce cuisson

    Pour éviter que les aubergines n’absorbent trop d’huile, badigeonnez-les légèrement au pinceau avant de les griller, plutôt que de les tremper.

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