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Gâteau coloré aux légumes et au saumon garni de tranches de concombre

Gâteau coloré aux légumes et au saumon garni de tranches de concombre

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CCamille par recettes.com
1h20Temps total
MoyenDifficulté
8 pers.Portions

Le gâteau coloré aux légumes et au saumon garni de tranches de concombre est une entrée fraîche et festive, parfaite pour les repas d'été ou les buffets. Ce plat marie la douceur du saumon fumé à la fraîcheur des légumes variés, le tout lié par une base moelleuse à la crème et aux œufs. Les tranches de concombre disposées en garniture apportent une touche croquante et décorative qui met en valeur la palette de couleurs du gâteau.

Le gâteau coloré aux légumes et au saumon garni de tranches de concombre est une entrée fraîche et festive, parfaite pour les repas d'été ou les buffets. Ce plat marie la douceur du saumon fumé à la fraîcheur des légumes variés, le tout lié par une base moelleuse à la crème et aux œufs. Les tranches de concombre disposées en garniture apportent une touche croquante et décorative qui met en valeur la palette de couleurs du gâteau.

Facile à préparer à l'avance, ce gâteau salé se déguste bien frais, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce légère au yaourt. Il est idéal pour surprendre vos invités lors d'un brunch, d'un pique-nique ou d'un apéritif dînatoire. Lancez-vous et réalisez ce gâteau aussi beau que savoureux, qui plaira aux petits comme aux grands.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
420 kcalCalories

Matériel

Moule à cake (24 cm)PoêleSaladier pour mélanger la pâteMandoline ou couteauPapier sulfurisé

Ingrédients

Gâteau

  • carotte

    carotte

    2
  • courgette

    courgette

    1
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • petits pois surgelés

    petits pois surgelés

    80 g
  • saumon fumé

    saumon fumé

    150 g
  • œuf

    œuf

    4
  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    200 g
  • farine T55

    farine T55

    80 g
  • levure chimique

    levure chimique

    1 càc
  • huile d'olive

    huile d'olive

    3 càs
  • ciboulette fraîche

    ciboulette fraîche

    2 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Garniture

  • concombre

    concombre

    1
  • ciboulette fraîche

    ciboulette fraîche

    1 càs

Étapes

La recette

Préparation des légumes

  1. 1

    Éplucher les carottes et les couper en petits dés.

  2. 2

    Laver la courgette, retirer les extrémités et la couper en petits dés.

  3. 3

    Laver le poivron, retirer les graines et les membranes blanches, puis le couper en petits dés.

  4. 4

    Porter une petite casserole d'eau à ébullition, ajouter les petits pois et les cuire 3 minutes. Égoutter et réserver.

  5. 5

    Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

  6. 6

    Faire revenir les dés de carotte 3 minutes, puis ajouter la courgette et le poivron. Cuire encore 5 minutes en remuant. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

  7. 7

    Saler, poivrer, ajouter les petits pois, mélanger et laisser tiédir.

Préparation de l'appareil

  1. 8

    Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 9

    Dans un grand saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.

  3. 10

    Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  4. 11

    Incorporer l'huile d'olive restante et la ciboulette ciselée.

  5. 12

    Ajouter les légumes tiédis à la pâte et mélanger délicatement.

  6. 13

    Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Cuisson

  1. 14

    Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé ou le graisser légèrement.

  2. 15

    Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.

  3. 16

    Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

  4. 17

    Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Garniture et service

  1. 18

    Couper le saumon fumé en lanières, les placer sur la préparation.

  2. 19

    Laver le concombre et le couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.

  3. 20

    Disposer les tranches de concombre sur le dessus du gâteau refroidi, en les faisant se chevaucher légèrement.

  4. 21

    Parsemer de ciboulette fraîche pour décorer.

  5. 22

    Servir frais, coupé en tranches épaisses.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Ce gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballé. Il se déguste froid ou à température ambiante. Évitez de congeler à cause de la texture des légumes et du saumon.

  • Variante allégée

    Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc 0 % ou du yaourt nature pour une version plus légère. Vous pouvez aussi réduire l'huile d'olive à 2 cuillères à soupe.

  • Sans gluten

    Utilisez un mélange de 50 g de farine de riz et 30 g de fécule de maïs à la place de la farine de blé. Ajoutez une pincée de gomme de xanthane si vous en avez pour améliorer la tenue.

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