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Salade de pommes de terre à la japonaise avec jambon au concombre et œuf dur

Salade de pommes de terre à la japonaise avec jambon au concombre et œuf dur

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FFlorian par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le vinaigre de riz et le sucre glissés dans la mayonnaise changent tout : cette salade de pommes de terre écrasées prend une note acidulée et légèrement sucrée qu'on ne trouve pas dans la version française. Les pommes de terre, cuites 20 minutes puis écrasées grossièrement à la fourchette, se marient au concombre dégorgé au sel, au jambon coupé en dés et aux œufs durs émiettés. Le maïs égoutté ajoute une pointe de couleur. Après une heure de repos au réfrigérateur, la texture se tasse et les saveurs se mélangent davantage. Servez-la fraîche, en entrée ou en accompagnement, éventuellement dans un bento avec du riz.

Le vinaigre de riz et le sucre glissés dans la mayonnaise changent tout : cette salade de pommes de terre écrasées prend une note acidulée et légèrement sucrée qu'on ne trouve pas dans la version française. Les pommes de terre, cuites 20 minutes puis écrasées grossièrement à la fourchette, se marient au concombre dégorgé au sel, au jambon coupé en dés et aux œufs durs émiettés. Le maïs égoutté ajoute une pointe de couleur. Après une heure de repos au réfrigérateur, la texture se tasse et les saveurs se mélangent davantage. Servez-la fraîche, en entrée ou en accompagnement, éventuellement dans un bento avec du riz.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

CasserolePassoire fineSaladier pour mélanger la pâteFourchettePetit couteauPetit bol

Ingrédients

Ingrédients

  • pommes de terre à chair ferme

    pommes de terre à chair ferme

    600 g
  • concombre

    concombre

    0.5
  • jambon blanc

    jambon blanc

    100 g
  • œuf

    œuf

    2
  • maïs en grains

    maïs en grains

    60 g
  • mayonnaise

    mayonnaise

    100 g
  • vinaigre de riz

    vinaigre de riz

    1 càs
  • sucre blanc

    sucre blanc

    1 càc
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver les pommes de terre et les placer dans une casserole d’eau froide salée.

  2. 2

    Porter à ébullition, puis cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau).

  3. 3

    Égoutter les pommes de terre, laisser tiédir puis les peler.

  4. 4

    Écraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette dans un saladier. Laisser refroidir.

  5. 5

    Pendant ce temps, porter une petite casserole d’eau à ébullition.

  6. 6

    Plonger les œufs et cuire 10 minutes pour des œufs durs.

  7. 7

    Refroidir les œufs sous l’eau froide, les écaler et les couper en petits morceaux.

  8. 8

    Laver le concombre, le couper en deux dans la longueur puis en fines demi-rondelles.

  9. 9

    Déposer les rondelles de concombre dans une passoire, saupoudrer d’une pincée de sel et mélanger. Laisser dégorger 10 minutes.

  10. 10

    Presser délicatement le concombre entre les mains pour retirer l’excès d’eau.

  11. 11

    Couper le jambon en petits dés ou en fines lanières.

  12. 12

    Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de riz et le sucre jusqu’à obtenir une sauce homogène.

  13. 13

    Ajouter dans le saladier de pommes de terre : concombre, jambon, maïs, œufs durs.

  14. 14

    Verser la sauce à la mayonnaise sur l’ensemble.

  15. 15

    Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  16. 16

    Goûter et rectifier l’assaisonnement avec un peu de poivre (et sel si besoin).

  17. 17

    Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

  18. 18

    Servir bien frais, décoré éventuellement de quelques herbes ciselées.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation : elle se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; évitez de la congeler, la texture du concombre et des pommes de terre s'altérerait

  • Sans porc : remplacez le jambon par du poulet cuit émincé ou du tofu fumé

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