Découvrez une recette raffinée de côtelettes d'agneau à la sauge et au jambon cru, inspirée de la tradition méditerranéenne. Ce plat associe la tendreté de l’agneau français, la saveur intense du jambon de Parme et la fraîcheur de la sauge, pour un résultat à la fois parfumé et élégant. Idéal en toute saison, il met en valeur des produits simples et authentiques, parfaits pour un repas convivial ou une occasion spéciale.Accompagnées d’un gratin dauphinois crémeux, ces côtelettes sont aussi savoureuses que faciles à préparer. Riche en protéines et en herbes aromatiques, ce plat séduit par sa simplicité et son équilibre. Servez-le avec un vin rouge léger pour sublimer les arômes. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette gourmande et rapide à réaliser !
Découvrez une recette raffinée de côtelettes d'agneau à la sauge et au jambon cru, inspirée de la tradition méditerranéenne. Ce plat associe la tendreté de l’agneau français, la saveur intense du jambon de Parme et la fraîcheur de la sauge, pour un résultat à la fois parfumé et élégant. Idéal en toute saison, il met en valeur des produits simples et authentiques, parfaits pour un repas convivial ou une occasion spéciale.Accompagnées d’un gratin dauphinois crémeux, ces côtelettes sont aussi savoureuses que faciles à préparer. Riche en protéines et en herbes aromatiques, ce plat séduit par sa simplicité et son équilibre. Servez-le avec un vin rouge léger pour sublimer les arômes. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette gourmande et rapide à réaliser !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Poêle1
- Plat allant au four1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les côtelettes
8côtelette d'agneau
8 tranchesjambon
8 feuillessauge
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
—poivre
—sel fin
Pour le gratin dauphinois
800 gpomme de terre
40 clcrème liquide entière
1 gousseail
30 gbeurre doux
- —
sel
- —
poivre
60 ggruyère râpé
Étapes
La recette
Préparer le gratin dauphinois.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail, puis beurrez-le.
- 3
Coupez les pommes de terre en fines rondelles régulières.
- 4
Disposez les rondelles en couches dans le plat, salez et poivrez chaque couche.
- 5
Versez la crème liquide sur les pommes de terre, ajoutez le gruyère râpé si désiré.
- 6
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.
Préparer les côtelettes d’agneau.
- 7
Salez et poivrez légèrement les côtelettes d’agneau sur chaque face.
- 8
Déposez une feuille de sauge sur chaque côtelette, puis enroulez-les d’une tranche de jambon cru.
- 9
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 10
Saisissez les côtelettes 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce que le jambon soit doré.
- 11
Servez les côtelettes bien chaudes, accompagnées du gratin dauphinois. Décorez avec une feuille de sauge fraîche.
Notes & astuces du chef
Utilisez des côtelettes d’agneau de qualité pour un résultat tendre
Le gratin peut se préparer à l’avance et se réchauffer au four. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez un filet de jus de citron sur l’agneau avant de servir. Remplacez le gruyère par du comté pour un gratin plus parfumé. Servez avec un vin rouge léger type Côtes-du-Rhône.
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