Découvrez le ragoût de cidre irlandais avec côtelettes de porc, un plat réconfortant et authentique, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine irlandaise met à l’honneur des légumes rustiques comme la pomme de terre, le navet et la carotte, mijotés dans un bouillon parfumé au cidre brut et aux herbes fraîches. Les côtelettes de porc dorées et le lard fumé apportent une touche savoureuse et généreuse, idéale pour un repas familial ou entre amis.Ce ragoût, riche en fibres et en protéines, est aussi un plat équilibré et nourrissant. Il se prépare facilement et peut être adapté selon la saison, en privilégiant des légumes locaux. Servez-le avec du pain irlandais pour profiter pleinement de la sauce. Lancez-vous dans cette recette conviviale et faites voyager vos papilles en Irlande !
Découvrez le ragoût de cidre irlandais avec côtelettes de porc, un plat réconfortant et authentique, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine irlandaise met à l’honneur des légumes rustiques comme la pomme de terre, le navet et la carotte, mijotés dans un bouillon parfumé au cidre brut et aux herbes fraîches. Les côtelettes de porc dorées et le lard fumé apportent une touche savoureuse et généreuse, idéale pour un repas familial ou entre amis.Ce ragoût, riche en fibres et en protéines, est aussi un plat équilibré et nourrissant. Il se prépare facilement et peut être adapté selon la saison, en privilégiant des légumes locaux. Servez-le avec du pain irlandais pour profiter pleinement de la sauce. Lancez-vous dans cette recette conviviale et faites voyager vos papilles en Irlande !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—viande
4côtelette de porc
150 glard fumé
—bouillon cube de légume
3pomme de terre
2carotte
1navet
—chou
1oignon jaune
- L—
Liquides et aromates
40 clcidre brut irlandais
60 clbouillon de volaille
2thym
1 feuillelaurier
2 càsc. à soupehuile végétale
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer les ingrédients.
- 1
Épluchez les pommes de terre, carottes et navet. Coupez-les en gros morceaux réguliers.
- 2
Émincez l’oignon et coupez le chou en larges lanières.
- 3
Coupez le lard fumé en gros lardons.
Saisir les viandes.
- 4
Faites chauffer l’huile dans la cocotte. Saisissez les côtelettes de porc 2 min par face pour les dorer.
- 5
Retirez les côtelettes et réservez-les sur une assiette.
- 6
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons et l’oignon 3 min à feu moyen.
Cuire le ragoût.
- 7
Ajoutez les carottes, navet et pommes de terre. Mélangez bien pour enrober de sucs.
- 8
Versez le cidre brut et laissez réduire 2 min à feu vif.
- 9
Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.
- 10
Déposez les côtelettes sur les légumes. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
- 11
Ajoutez le chou 20 min avant la fin de la cuisson. Mélangez délicatement.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, décoré de thym frais, avec du pain irlandais.
Notes & astuces du chef
Utilisez un cidre brut pour une saveur authentique et moins sucrée
Ajoutez le chou en fin de cuisson pour qu’il reste tendre. Pour un ragoût plus épais, écrasez quelques pommes de terre en fin de cuisson. Servez avec du pain de seigle ou du soda bread irlandais. Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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