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Côtelettes de porc glacées à la cassonade avec sauce barbecue et pêches

Côtelettes de porc glacées à la cassonade avec sauce barbecue et pêches

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FFlorian par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ces côtelettes de porc glacées à la cassonade, une recette estivale qui marie la tendreté du porc et la douceur des pêches grillées. Parfaites pour un barbecue convivial, elles sont sublimées par une sauce barbecue maison légèrement caramélisée, relevée d’une pointe de moutarde et de paprika fumé. Ce plat, inspiré des traditions américaines, s’adapte parfaitement à la cuisine française avec des produits frais et locaux.La cassonade apporte une touche sucrée qui contraste avec le goût fumé du grill, tandis que les pêches apportent fraîcheur et originalité. Riche en protéines et en saveurs, ce plat est idéal pour un repas équilibré accompagné d’une salade verte ou de maïs grillé. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette simple et gourmande, parfaite pour les beaux jours !

Découvrez ces côtelettes de porc glacées à la cassonade, une recette estivale qui marie la tendreté du porc et la douceur des pêches grillées. Parfaites pour un barbecue convivial, elles sont sublimées par une sauce barbecue maison légèrement caramélisée, relevée d’une pointe de moutarde et de paprika fumé. Ce plat, inspiré des traditions américaines, s’adapte parfaitement à la cuisine française avec des produits frais et locaux.La cassonade apporte une touche sucrée qui contraste avec le goût fumé du grill, tandis que les pêches apportent fraîcheur et originalité. Riche en protéines et en saveurs, ce plat est idéal pour un repas équilibré accompagné d’une salade verte ou de maïs grillé. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette simple et gourmande, parfaite pour les beaux jours !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Gril ou barbecueBolPince de cuisineCouteau

Ingrédients

Pour les côtelettes de porc

  • côtelette de porc

    côtelette de porc

    4
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce barbecue à la cassonade

  • cassonade

    cassonade

    80 g
  • ketchup

    ketchup

    10 cl
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    2 càs
  • moutarde

    moutarde

    1 càs
  • paprika fumé

    paprika fumé

    1 càc
  • sauce

    sauce

    1 càs
  • ail

    ail

    1 gousse

Pour les pêches grillées

  • pêche jaune

    pêche jaune

    2
  • huile neutre

    huile neutre

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez la sauce barbecue : dans un bol, mélangez cassonade, ketchup, vinaigre de cidre, moutarde, paprika, sauce Worcestershire et ail haché.

  2. 2

    Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. La sauce doit être lisse et brillante.

  3. 3

    Déposez les côtelettes de porc dans un plat. Salez et poivrez des deux côtés.

  4. 4

    Badigeonnez généreusement les côtelettes avec la moitié de la sauce barbecue.

  5. 5

    Couvrez et laissez mariner 15 minutes à température ambiante pour plus de saveur.

  6. 6

    Préchauffez le gril ou le barbecue à feu moyen-vif.

  7. 7

    Huilez légèrement la grille pour éviter que la viande n’accroche.

  8. 8

    Déposez les côtelettes sur le gril chaud. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.

  9. 9

    Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement avec le reste de sauce pour un glaçage brillant.

  10. 10

    Les côtelettes doivent être bien dorées et légèrement caramélisées.

  11. 11

    Pendant ce temps, coupez les pêches en quartiers et badigeonnez-les d’huile neutre.

  12. 12

    Déposez les quartiers de pêches sur le gril. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté.

  13. 13

    Les pêches doivent être marquées de belles stries et rester fermes.

  14. 14

    Retirez les côtelettes et les pêches du gril. Laissez reposer la viande 2 minutes avant de servir.

  15. 15

    Servez les côtelettes nappées de sauce, accompagnées des pêches grillées et d’une salade verte ou de maïs grillé.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une viande plus tendre, laissez mariner plus longtemps au frais

    Utilisez des pêches fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson. Vous pouvez remplacer le paprika fumé par du piment doux pour une version plus douce. Servez avec une salade de roquette pour une touche de fraîcheur. La sauce barbecue maison se conserve 3 jours au réfrigérateur.

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