Un soir de semaine où l'on veut un repas vite prêt sans sacrifier le goût, la côtelette de porc grillée trouve tout son sens, surtout nappée d'une sauce aigre-douce maison qui la relève sans la couvrir. Saisies trois à quatre minutes par face puis couvertes cinq minutes à feu doux, les côtelettes restent moelleuses sous leur croûte dorée. La sauce, un mélange de miel, vinaigre de cidre, moutarde et sauce soja réduit avec un peu de bouillon de volaille, épaissit légèrement en quelques minutes et devient brillante.
Un soir de semaine où l'on veut un repas vite prêt sans sacrifier le goût, la côtelette de porc grillée trouve tout son sens, surtout nappée d'une sauce aigre-douce maison qui la relève sans la couvrir. Saisies trois à quatre minutes par face puis couvertes cinq minutes à feu doux, les côtelettes restent moelleuses sous leur croûte dorée. La sauce, un mélange de miel, vinaigre de cidre, moutarde et sauce soja réduit avec un peu de bouillon de volaille, épaissit légèrement en quelques minutes et devient brillante.
Un brin de romarin glissé pendant la cuisson de la viande la parfume discrètement. Servie avec des haricots verts ou une salade croquante, cette côtelette compose un repas complet qui ne demande ni matériel particulier ni surveillance constante : de quoi cuisiner sans stress un soir ordinaire.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- Poêle ou grill1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Assiette de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les côtelettes
2côtelette de porc
1 branchepetite branche de romarin
1 càsc. à soupehuile d'olive
-sel fin
-poivre
Pour la sauce aigre-douce
2 càsc. à soupemiel
2 càsc. à soupevinaigre de cidre
1 càsc. à soupemoutarde
6 clbouillon de volaille
1 càsc. à soupesauce soja
- -
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour une viande plus tendre.
- 2
Salez et poivrez les côtelettes des deux côtés. Ajoutez quelques feuilles de romarin pour parfumer.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- 4
Déposez les côtelettes dans la poêle bien chaude. Saisissez-les 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- 5
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes pour une viande moelleuse.
- 6
Retirez les côtelettes et gardez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium.
- 7
Dans une petite casserole, mélangez le miel, le vinaigre de cidre, la moutarde, la sauce soja et le bouillon de volaille.
- 8
Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 3-4 minutes).
- 9
Rectifiez l’assaisonnement en poivre si besoin. La sauce doit être brillante et nappante.
- 10
Dressez chaque côtelette sur une assiette chaude, nappez généreusement de sauce aigre-douce.
- 11
Servez aussitôt, accompagné d’une salade de haricots verts ou de légumes croquants pour une touche fraîche et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Un peu de zeste d'orange dans la sauce apporte une note fruitée bienvenue, et la viande gagne à reposer quelques minutes hors du feu avant d'être nappée
Avis et commentaires
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