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Sauté de canard aux fruits et germes

Sauté de canard aux fruits et germes

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IInès par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce sauté de canard aux saveurs exotiques, inspiré de la cuisine asiatique, parfait pour un repas coloré et équilibré. Ce plat associe la tendreté du magret de canard à la fraîcheur des fruits comme la mangue et le litchi, relevé par le croquant des germes de soja et une touche de coriandre fraîche.Idéal en toute saison, ce sauté se prépare rapidement au wok et met en valeur des ingrédients sains et gourmands. Riche en protéines et en vitamines, il séduit par ses contrastes de textures et de saveurs. Osez ce plat convivial et original pour surprendre vos convives et égayer votre table !

Découvrez ce sauté de canard aux saveurs exotiques, inspiré de la cuisine asiatique, parfait pour un repas coloré et équilibré. Ce plat associe la tendreté du magret de canard à la fraîcheur des fruits comme la mangue et le litchi, relevé par le croquant des germes de soja et une touche de coriandre fraîche.Idéal en toute saison, ce sauté se prépare rapidement au wok et met en valeur des ingrédients sains et gourmands. Riche en protéines et en vitamines, il séduit par ses contrastes de textures et de saveurs. Osez ce plat convivial et original pour surprendre vos convives et égayer votre table !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Wok ou grande poêleCouteau bien aiguiséPlanche à découperSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour le canard et la marinade

  • magret de canard

    magret de canard

    2
  • sauce soja

    sauce soja

    2 càs
  • huile de sésame

    huile de sésame

    1 càs
  • ail

    ail

    1 gousse

Pour la garniture

  • mangue

    mangue

    1
  • litchis

    litchis

    8
  • germe de soja

    germe de soja

    200 g
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    2
  • courgette

    courgette

    1
  • piment rouge

    piment rouge

    1
  • coriandre

    coriandre

    1
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et l’ail haché dans un bol.

  2. 2

    Ajoutez les lamelles de magret de canard à la marinade et mélangez bien. Laissez reposer 10 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, coupez la mangue en lamelles, les oignons nouveaux en biseau et la courgette en bâtonnets.

  4. 4

    Égouttez les litchis et rincez les germes de soja sous l’eau froide.

  5. 5

    Émincez finement le piment rouge si vous souhaitez un plat relevé.

  6. 6

    Faites chauffer le wok à feu vif sans matière grasse.

  7. 7

    Ajoutez les lamelles de canard marinées et faites-les saisir 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  8. 8

    Ajoutez la courgette et les oignons nouveaux. Faites sauter 2 minutes en remuant.

  9. 9

    Ajoutez la mangue, les litchis et le piment. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.

  10. 10

    Ajoutez les germes de soja et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, juste pour les réchauffer.

  11. 11

    Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre du moulin.

  12. 12

    Hors du feu, ajoutez la coriandre fraîche et mélangez une dernière fois.

  13. 13

    Servez aussitôt dans des assiettes chaudes, en décorant de quelques feuilles de coriandre. Accompagnez de riz nature si souhaité.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un wok bien chaud pour une cuisson rapide et homogène

    Remplacez la mangue par de l’ananas pour varier les saveurs. Ajoutez le piment selon votre tolérance au piquant. Servez avec du riz basmati pour un plat complet. Ne faites pas trop cuire les germes de soja pour garder leur croquant.

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