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Rouleau de porc rôti glacé

Rouleau de porc rôti glacé

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IInès par recettes.com
21 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le rouleau de porc rôti glacé est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas convivial ou un déjeuner du dimanche. Ce plat met en valeur le filet de porc, une viande tendre et maigre, sublimée par un glaçage maison à base de miel, de moutarde et d’herbes fraîches. La cuisson au four permet d’obtenir une viande juteuse à l’intérieur et une croûte caramélisée à l’extérieur, pour un résultat aussi savoureux que visuel.Idéal en toute saison, ce rôti de porc s’accompagne volontiers de légumes rôtis ou d’une purée maison. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa simplicité et son goût authentique. N’hésitez pas à préparer ce plat à l’avance : il se déguste aussi bien chaud que froid, en tranches fines. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce porc rôti glacé !

Le rouleau de porc rôti glacé est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas convivial ou un déjeuner du dimanche. Ce plat met en valeur le filet de porc, une viande tendre et maigre, sublimée par un glaçage maison à base de miel, de moutarde et d’herbes fraîches. La cuisson au four permet d’obtenir une viande juteuse à l’intérieur et une croûte caramélisée à l’extérieur, pour un résultat aussi savoureux que visuel.Idéal en toute saison, ce rôti de porc s’accompagne volontiers de légumes rôtis ou d’une purée maison. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa simplicité et son goût authentique. N’hésitez pas à préparer ce plat à l’avance : il se déguste aussi bien chaud que froid, en tranches fines. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce porc rôti glacé !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
280 kcalCalories

Matériel

Plat à rôtirFourPinceau de cuisineCouteau bien aiguisé

Ingrédients

Pour le rôti

  • chair à saucisse de porc

    chair à saucisse de porc

    1 filet
  • thym

    thym

    2 branches
  • ail

    ail

    2 gousses
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 c. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le glaçage

  • miel de fleur

    miel de fleur

    2 c. à soupe
  • moutarde

    moutarde

    1 c. à soupe
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    1 c. à soupe
  • sauce soja

    sauce soja

    1 c. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Déposez le filet de porc ficelé dans un plat à rôtir.

  3. 3

    Frottez la viande avec les gousses d’ail écrasées, puis salez et poivrez généreusement.

  4. 4

    Ajoutez les branches de thym sur le dessus du rôti.

  5. 5

    Arrosez d’huile d’olive sur toute la surface du rôti.

  6. 6

    Enfournez le rôti pour 30 minutes, sans couvrir.

  7. 7

    Préparation du glaçage.

  8. 8

    Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre et la sauce soja.

  9. 9

    Sortez le rôti du four, badigeonnez-le généreusement de glaçage à l’aide d’un pinceau.

  10. 10

    Remettez au four pour 30 à 40 minutes, en badigeonnant à nouveau à mi-cuisson.

  11. 11

    Surveillez la coloration : la croûte doit être dorée et brillante.

  12. 12

    Vérifiez la cuisson : la viande doit rester légèrement rosée à cœur.

  13. 13

    Sortez le rôti du four et couvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes.

  14. 14

    Retirez la ficelle, tranchez le rôti en tranches fines avec un couteau bien aiguisé.

  15. 15

    Disposez les tranches sur un plat, nappez avec le jus de cuisson et décorez d’une branche de thym. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une viande encore plus tendre, sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson

    Le glaçage peut être adapté avec du sirop d’érable à la place du miel. Ajoutez quelques pommes de terre autour du rôti pour un accompagnement facile. Le repos sous aluminium permet à la viande de rester juteuse. Ce rôti se déguste aussi froid, parfait pour les sandwiches !

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