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Salade de germes de lentilles aux oignons et petites feuilles d'épinards

Salade de germes de lentilles aux oignons et petites feuilles d'épinards

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JJulien par recettes.com
20 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour cette salade de germes de lentilles, un plat frais et léger, parfait pour une entrée ou un déjeuner sain. Les germes de lentilles apportent une texture croquante et une saveur douce, tandis que les petites feuilles d’épinards et les oignons rouges ajoutent de la couleur et du caractère. Cette recette, inspirée des traditions végétariennes françaises, met en avant des ingrédients simples et de saison, riches en fibres et en protéines végétales.Facile à préparer, cette salade végétarienne est idéale pour varier vos repas tout en faisant le plein de vitamines. Elle se déguste fraîche, simplement assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Servez-la en entrée ou en accompagnement d’un plat principal léger. Lancez-vous et savourez la fraîcheur de cette salade colorée !

Craquez pour cette salade de germes de lentilles, un plat frais et léger, parfait pour une entrée ou un déjeuner sain. Les germes de lentilles apportent une texture croquante et une saveur douce, tandis que les petites feuilles d’épinards et les oignons rouges ajoutent de la couleur et du caractère. Cette recette, inspirée des traditions végétariennes françaises, met en avant des ingrédients simples et de saison, riches en fibres et en protéines végétales.Facile à préparer, cette salade végétarienne est idéale pour varier vos repas tout en faisant le plein de vitamines. Elle se déguste fraîche, simplement assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Servez-la en entrée ou en accompagnement d’un plat principal léger. Lancez-vous et savourez la fraîcheur de cette salade colorée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCouteauEssoreuse à salade

Ingrédients

Pour la salade

  • germe de lentille verte

    germe de lentille verte

    120 g
  • petite feuille d'épinard

    petite feuille d'épinard

    80 g
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • échalote

    échalote

    1

Pour la vinaigrette

  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 cuil. à soupe
  • jus de citron jaune

    jus de citron jaune

    1 cuil. à soupe
  • moutarde

    moutarde

    1 cuil. à café
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les petites feuilles d’épinards et essorez-les délicatement.

  2. 2

    Rincez les germes de lentilles sous l’eau froide et égouttez-les.

  3. 3

    Pelez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles pour une texture douce.

  4. 4

    Émincez finement l’échalote pour relever la salade sans dominer les saveurs.

  5. 5

    Dans un grand saladier, mélangez les feuilles d’épinards, les germes de lentilles, l’oignon et l’échalote.

  6. 6

    Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.

  7. 7

    Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour garder la fraîcheur des feuilles.

  8. 8

    Mélangez délicatement avec des couverts à salade pour ne pas abîmer les pousses.

  9. 9

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu de citron ou de sel.

  10. 10

    Dressez la salade dans des assiettes creuses ou sur un grand plat, en répartissant bien les ingrédients.

  11. 11

    Servez aussitôt, accompagnée de pain de campagne grillé pour une touche rustique.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Faites germer vos lentilles 2 à 3 jours à l’avance pour plus de fraîcheur

    Ajoutez quelques herbes fraîches (persil, ciboulette) pour varier les saveurs. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan. La salade se conserve 1 jour au réfrigérateur sans la vinaigrette. Utilisez un oignon doux si vous préférez une saveur plus subtile.

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