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Salade d'amarante au saumon et au céleri-branche

Salade d'amarante au saumon et au céleri-branche

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IInès par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Découvrez la salade d'amarante au saumon, une recette fraîche et équilibrée, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné. L'amarante, une graine ancienne d'Amérique du Sud, apporte une texture délicate et des protéines végétales, tandis que le saumon cru coupé en dés offre une touche iodée et fondante. Le céleri-branche et l'oignon nouveau ajoutent du croquant et de la fraîcheur, pour une assiette colorée et pleine de vitalité.Idéale au printemps ou en été, cette salade met en avant des ingrédients simples et sains, riches en oméga-3 et en fibres. Facile à préparer, elle séduit par sa présentation élégante et ses saveurs franches. Servez-la bien fraîche, accompagnée d'un filet de citron et d'un peu d'huile d'olive pour sublimer le tout. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette moderne et gourmande !

Découvrez la salade d'amarante au saumon, une recette fraîche et équilibrée, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné. L'amarante, une graine ancienne d'Amérique du Sud, apporte une texture délicate et des protéines végétales, tandis que le saumon cru coupé en dés offre une touche iodée et fondante. Le céleri-branche et l'oignon nouveau ajoutent du croquant et de la fraîcheur, pour une assiette colorée et pleine de vitalité.Idéale au printemps ou en été, cette salade met en avant des ingrédients simples et sains, riches en oméga-3 et en fibres. Facile à préparer, elle séduit par sa présentation élégante et ses saveurs franches. Servez-la bien fraîche, accompagnée d'un filet de citron et d'un peu d'huile d'olive pour sublimer le tout. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette moderne et gourmande !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
252 kcalCalories

Matériel

CasserolePlanche à découperCouteau bien aiguiséSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Pour la base

  • amarante

    amarante

    80 g
  • eau

    eau

    20 cl

Pour la garniture

  • saumon frais

    saumon frais

    150 g
  • céleri branche

    céleri branche

    2 branches
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    1
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez soigneusement les graines d’amarante sous l’eau froide.

  2. 2

    Versez l’amarante et l’eau dans une casserole, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 20 minutes. L’amarante doit absorber l’eau et rester moelleuse.

  3. 3

    Égouttez l’amarante si besoin et laissez-la refroidir dans un saladier.

  4. 4

    Coupez le saumon frais en dés réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une découpe nette.

  5. 5

    Coupez le céleri-branche en petits morceaux et émincez finement l’oignon nouveau.

  6. 6

    Pressez le citron pour en extraire le jus.

  7. 7

    Dans un bol, mélangez le saumon avec la moitié du jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez mariner 5 minutes au frais.

  8. 8

    Dans un autre bol, mélangez le céleri, l’oignon nouveau, le reste du jus de citron, un peu d’huile d’olive, sel et poivre.

  9. 9

    Dressez l’amarante refroidie dans le fond de chaque assiette ou bol.

  10. 10

    Disposez d’un côté les dés de saumon marinés, de l’autre le mélange céleri-oignon.

  11. 11

    Décorez avec quelques feuilles de céleri et servez bien frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un saumon de qualité sashimi pour une consommation crue en toute sécurité

    Vous pouvez remplacer l’amarante par du quinoa si besoin. Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur. Préparez la salade juste avant de servir pour garder le croquant du céleri. Servez dans un bol ou une assiette creuse pour une belle présentation.

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