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Soupe de pommes de terre avec boudin noir frit et pruneaux

Soupe de pommes de terre avec boudin noir frit et pruneaux

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TThéo par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une soupe de pommes de terre réconfortante, sublimée par le contraste du boudin noir frit et la douceur des pruneaux. Ce plat, inspiré des traditions du Sud-Ouest, met à l’honneur des produits authentiques et de saison, parfaits pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux.La texture veloutée de la soupe, relevée par le parfum délicat du laurier et la gourmandise du boudin noir, s’accorde à merveille avec la touche sucrée des pruneaux d’Agen. Facile à préparer, cette recette équilibrée et généreuse séduira toute la famille. Servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée de quelques herbes fraîches pour une présentation raffinée.

Découvrez une soupe de pommes de terre réconfortante, sublimée par le contraste du boudin noir frit et la douceur des pruneaux. Ce plat, inspiré des traditions du Sud-Ouest, met à l’honneur des produits authentiques et de saison, parfaits pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux.La texture veloutée de la soupe, relevée par le parfum délicat du laurier et la gourmandise du boudin noir, s’accorde à merveille avec la touche sucrée des pruneaux d’Agen. Facile à préparer, cette recette équilibrée et généreuse séduira toute la famille. Servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée de quelques herbes fraîches pour une présentation raffinée.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casseroleMixeur plongeantPoêlePlanche à découper

Ingrédients

Pour la soupe

  • pomme de terre

    pomme de terre

    800 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • beurre doux

    beurre doux

    80 g
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    1 l
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture

  • boudin noir artisanal

    boudin noir artisanal

    200 g
  • pruneau d'agen dénoyauté

    pruneau d'agen dénoyauté

    8
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    2 càs
  • cerfeuil

    cerfeuil

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail sur une planche à découper.

  3. 3

    Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir 3 minutes sans coloration.

  5. 5

    Ajoutez les pommes de terre et la feuille de laurier, mélangez bien.

  6. 6

    Versez le bouillon chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.

  7. 7

    Couvrez et laissez cuire 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

  8. 8

    Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

  9. 9

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  10. 10

    Coupez le boudin noir en tranches épaisses, retirez la peau délicatement.

  11. 11

    Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites dorer les tranches de boudin noir 2 minutes de chaque côté.

  12. 12

    Égouttez le boudin sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

  13. 13

    Coupez les pruneaux en petits morceaux pour une répartition homogène dans la soupe.

  14. 14

    Répartissez la soupe chaude dans des bols, ajoutez quelques morceaux de pruneaux et 2 à 3 tranches de boudin noir frit par personne.

  15. 15

    Décorez avec quelques brins de cerfeuil ou de persil plat. Servez aussitôt, accompagné de pain de campagne grillé.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des pommes de terre Bintje pour une soupe bien veloutée

    Le boudin noir artisanal apporte plus de saveur qu’un boudin industriel. Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par de l’huile d’olive. Ajoutez un peu de crème fraîche pour une soupe encore plus onctueuse. Servez la soupe bien chaude pour profiter de toutes les saveurs.

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