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Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

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FFlorian par recettes.com
1h10Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le parmentier de boudin noir est une recette traditionnelle du terroir français, parfaite pour réchauffer les cœurs en automne ou en hiver. Ce plat généreux met à l’honneur le boudin noir, une spécialité charcutière appréciée pour sa saveur unique et sa texture fondante, associée à une purée de pommes de terre maison bien onctueuse. Simple à préparer, il sublime des ingrédients authentiques et locaux, comme la pomme de terre Bintje ou Mona Lisa, et le boudin noir artisanal.Riche en fer et en protéines, ce plat familial est aussi économique et rassasiant. Servez-le avec une salade verte pour un repas équilibré et convivial. Lancez-vous dans cette recette facile et savoureuse, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Le parmentier de boudin noir, c’est la promesse d’un plat réconfortant et plein de caractère !

Le parmentier de boudin noir est une recette traditionnelle du terroir français, parfaite pour réchauffer les cœurs en automne ou en hiver. Ce plat généreux met à l’honneur le boudin noir, une spécialité charcutière appréciée pour sa saveur unique et sa texture fondante, associée à une purée de pommes de terre maison bien onctueuse. Simple à préparer, il sublime des ingrédients authentiques et locaux, comme la pomme de terre Bintje ou Mona Lisa, et le boudin noir artisanal.Riche en fer et en protéines, ce plat familial est aussi économique et rassasiant. Servez-le avec une salade verte pour un repas équilibré et convivial. Lancez-vous dans cette recette facile et savoureuse, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Le parmentier de boudin noir, c’est la promesse d’un plat réconfortant et plein de caractère !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasserolePresse-puréePlat à gratinFour

Ingrédients

Pour la purée

  • pomme de terre

    pomme de terre

    1 kg
  • beurre doux

    beurre doux

    60 g
  • lait entier

    lait entier

    12 cl
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture

  • boudin noir artisanal

    boudin noir artisanal

    400 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • pomme

    pomme

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 cuil. à soupe

Pour gratiner

  • chapelure fine

    chapelure fine

    30 g
  • persil plat

    persil plat

    —

Étapes

La recette

Préparer la purée.

  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.

  2. 2

    Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  3. 3

    Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée.

  4. 4

    Ajoutez le beurre et le lait chaud, mélangez pour obtenir une purée lisse. Salez, poivrez.

Préparer la garniture.

  1. 5

    Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez la pomme en petits dés.

  2. 6

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’oignon 3 minutes à feu moyen.

  3. 7

    Ajoutez les dés de pomme et poursuivez la cuisson 2 minutes.

  4. 8

    Retirez la peau du boudin noir, émiettez-le et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez 3 minutes à feu doux.

Montage et cuisson.

  1. 9

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 10

    Répartissez la préparation au boudin noir dans le fond d’un plat à gratin.

  3. 11

    Recouvrez avec la purée de pommes de terre, lissez la surface à la spatule.

  4. 12

    Saupoudrez de chapelure et enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

  5. 13

    Décorez de persil plat frais et servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez une variété de pommes de terre à chair farineuse pour une purée onctueuse

    Ajoutez une pointe de muscade dans la purée pour plus de saveur. Le boudin noir artisanal apporte plus de goût qu’un boudin industriel. Pour une croûte plus croustillante, ajoutez quelques noisettes de beurre sur la chapelure avant d’enfourner. Servez avec une salade de mâche ou de jeunes pousses pour la fraîcheur.

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