Mélangez la farine et le sel dans un saladier.

Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).

Ajoutez les œufs et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule homogène.

Divisez la pâte en deux, filmez et réservez au frais 30 minutes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.

Ajoutez les poivrons et faites cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les crevettes, mélangez et laissez cuire 3 minutes (elles doivent être roses et fermes).

Versez la crème liquide et le persil, mélangez et laissez épaissir 2 minutes. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez la moitié de la pâte et foncez le moule (étalez la pâte dans le moule).

Versez la farce aux crevettes sur la pâte et répartissez-la uniformément.

Étalez l’autre moitié de pâte et couvrez la farce. Soudez les bords avec un peu d’eau.

Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.

Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez tiédir 10 minutes avant de couper. Servez avec des légumes vapeur (brocoli, chou-fleur, carottes).