Quand les canneberges reviennent en rayon à l'approche de l'hiver, cette escalope de dinde farcie change le menu du dimanche. Aplatie puis garnie d'un mélange de fromage frais, canneberges hachées et échalote, l'escalope roulée est panée à la farine, à l'œuf puis à la chapelure, dorée à la poêle 2 minutes par face avant 15 minutes au four à 180°C. Elle se sert coupée en biais, avec pommes de terre grenaille et jeunes pousses.
Quand les canneberges reviennent en rayon à l'approche de l'hiver, cette escalope de dinde farcie change le menu du dimanche. Aplatie puis garnie d'un mélange de fromage frais, canneberges hachées et échalote, l'escalope roulée est panée à la farine, à l'œuf puis à la chapelure, dorée à la poêle 2 minutes par face avant 15 minutes au four à 180°C. Elle se sert coupée en biais, avec pommes de terre grenaille et jeunes pousses.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les escalopes farcies
4escalope de dinde
60 gcanneberge séchée
60 gfromage frais
1échalote
1œuf
60 gchapelure
2 càscuil. à soupefarine
-sel
-poivre
2 càscuil. à soupehuile d'olive
Pour l’accompagnement
8pomme de terre
1citron vert
60 gsalade verte
2champignon
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Pelez et faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 minutes. Égouttez.
- 3
Ciselez finement l’échalote. Mélangez-la avec le fromage frais et les canneberges hachées.
- 4
Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau.
- 5
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque escalope. Salez, poivrez.
- 6
Roulez les escalopes sur elles-mêmes et fixez-les avec des cure-dents.
- 7
Roulez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- 8
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les escalopes 2 min par face.
- 9
Déposez les escalopes dorées dans un plat allant au four. Enfournez 15 minutes.
- 10
Pendant ce temps, faites revenir les pommes de terre dans un peu d’huile pour les colorer.
- 11
Lavez et essorez la salade. Émincez les champignons de Paris.
- 12
Coupez les escalopes en deux en biais pour une belle présentation.
- 13
Servez les escalopes farcies avec les pommes de terre, la salade, les champignons et des rondelles de citron vert.
Notes & astuces du chef
La farce gagne en onctuosité avec une cuillère de crème fraîche ajoutée au mélange fromage-canneberges
Les canneberges séchées se remplacent facilement par des raisins secs ou des abricots secs hachés
Retirez bien les cure-dents avant de servir, et coupez les escalopes au couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la farce
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Poitrine de dinde, choux de Bruxelles, canneberges et purée de patates douces
par Recettes.com
Dinde rôtie aux clémentines corses et canneberges
par Recettes.com
Butternut farcie aux pois chiches, canneberges et quinoa à la noix de muscade
par Recettes.com
