La butternut farcie aux pois chiches, canneberges et quinoa est une recette végétarienne colorée, parfaite pour l’automne et l’hiver. Ce plat met en valeur la douceur de la courge butternut, associée à la texture fondante du quinoa et au croquant des pois chiches, relevés par la fraîcheur acidulée des canneberges et la chaleur de la noix de muscade.Riche en fibres, protéines végétales et vitamines, cette recette saine et gourmande s’inspire des saveurs méditerranéennes et du terroir français. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial ou un dîner léger. Servez-la en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou d’un yaourt nature pour un équilibre parfait. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de cuisiner la courge butternut !
La butternut farcie aux pois chiches, canneberges et quinoa est une recette végétarienne colorée, parfaite pour l’automne et l’hiver. Ce plat met en valeur la douceur de la courge butternut, associée à la texture fondante du quinoa et au croquant des pois chiches, relevés par la fraîcheur acidulée des canneberges et la chaleur de la noix de muscade.Riche en fibres, protéines végétales et vitamines, cette recette saine et gourmande s’inspire des saveurs méditerranéennes et du terroir français. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial ou un dîner léger. Servez-la en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou d’un yaourt nature pour un équilibre parfait. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de cuisiner la courge butternut !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Couteau de cuisine1
- Cuillère à soupe1
- Plaque de cuisson1
- Casserole1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la courge farcie
2courge butternut
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
—sel fin
—poivre
Pour la farce
120 gquinoa
250 gpois chiche cuit
60 gcanneberge séchée
1échalote
1 càcc. à cafénoix de muscade râpée
2 càsc. à soupepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les courges butternut et coupez-les en deux dans la longueur.
- 3
Retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
- 4
Badigeonnez la chair des butternut avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
- 5
Déposez les demi-butternut côté chair vers le haut sur une plaque de cuisson.
- 6
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
- 7
Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide.
- 8
Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes).
- 9
Égouttez le quinoa et laissez-le tiédir.
- 10
Dans un saladier, mélangez le quinoa, les pois chiches, les canneberges, l’échalote ciselée et la noix de muscade.
- 11
Ajoutez le persil haché, salez et poivrez selon votre goût.
- 12
Quand les butternut sont cuites, creusez légèrement la chair au centre pour former un creux (gardez la chair prélevée pour l’ajouter à la farce).
- 13
Mélangez la chair prélevée à la farce pour plus de moelleux.
- 14
Garnissez généreusement chaque demi-butternut avec la farce.
- 15
Remettez au four 5 minutes pour réchauffer l’ensemble.
- 16
Servez chaud, décoré de brins de persil frais. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de fromage de chèvre émietté avant de réchauffer au four
Vous pouvez remplacer les canneberges par des raisins secs ou des abricots secs coupés en dés. La butternut se coupe plus facilement avec un couteau bien aiguisé. Préparez la farce à l’avance pour gagner du temps le jour J. Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante.
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