Sous la peau caramélisée par le four, la chair fondante de la butternut contraste avec le croquant des pois chiches et l'acidité vive des canneberges séchées. Le quinoa, moelleux et neutre, lie l'ensemble, tandis que la noix de muscade apporte une chaleur discrète. Farcies puis repassées 5 minutes au four, les deux courges se servent chaudes, avec une salade verte ou un yaourt nature pour tempérer les saveurs sucrées-salées.
Sous la peau caramélisée par le four, la chair fondante de la butternut contraste avec le croquant des pois chiches et l'acidité vive des canneberges séchées. Le quinoa, moelleux et neutre, lie l'ensemble, tandis que la noix de muscade apporte une chaleur discrète. Farcies puis repassées 5 minutes au four, les deux courges se servent chaudes, avec une salade verte ou un yaourt nature pour tempérer les saveurs sucrées-salées.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Couteau de cuisine1
- Cuillère à soupe1
- Plaque de cuisson1
- Casserole1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la courge farcie
2courge butternut
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
-sel fin
-poivre
Pour la farce
120 gquinoa
250 gpois chiche cuit
60 gcanneberge séchée
1échalote
1 càcc. à cafénoix de muscade râpée
2 càsc. à soupepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les courges butternut et coupez-les en deux dans la longueur.
- 3
Retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
- 4
Badigeonnez la chair des butternut avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
- 5
Déposez les demi-butternut côté chair vers le haut sur une plaque de cuisson.
- 6
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
- 7
Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide.
- 8
Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes).
- 9
Égouttez le quinoa et laissez-le tiédir.
- 10
Dans un saladier, mélangez le quinoa, les pois chiches, les canneberges, l’échalote ciselée et la noix de muscade.
- 11
Ajoutez le persil haché, salez et poivrez selon votre goût.
- 12
Quand les butternut sont cuites, creusez légèrement la chair au centre pour former un creux (gardez la chair prélevée pour l’ajouter à la farce).
- 13
Mélangez la chair prélevée à la farce pour plus de moelleux.
- 14
Garnissez généreusement chaque demi-butternut avec la farce.
- 15
Remettez au four 5 minutes pour réchauffer l’ensemble.
- 16
Servez chaud, décoré de brins de persil frais. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Les canneberges peuvent être remplacées par des raisins secs ou des abricots secs coupés en dés
Un couteau bien aiguisé facilite grandement la coupe de la butternut crue
La farce se prépare à l'avance et se garde au frais jusqu'au moment de garnir les courges
Avis et commentaires
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