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Ragoût végétalien aux pois chiches, patate douce et chou frisé

Ragoût végétalien aux pois chiches, patate douce et chou frisé

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TThéo par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Ce ragoût végétalien aux pois chiches, patate douce et chou frisé est un plat complet, coloré et réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Inspiré des traditions méditerranéennes et orientales, il met à l’honneur des ingrédients de saison comme la patate douce et le chou frisé, riches en fibres et en vitamines. Les pois chiches apportent des protéines végétales, idéales pour un repas équilibré et rassasiant.Facile à préparer, ce plat vegan séduit par sa simplicité et ses saveurs douces relevées d’épices. Il convient à tous, même aux débutants en cuisine, et se déguste aussi bien en famille qu’entre amis. Servez-le bien chaud, parsemé de graines de sésame noir pour une touche croquante et un joli contraste visuel. Lancez-vous et découvrez une façon savoureuse de cuisiner les légumes de saison !

Ce ragoût végétalien aux pois chiches, patate douce et chou frisé est un plat complet, coloré et réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Inspiré des traditions méditerranéennes et orientales, il met à l’honneur des ingrédients de saison comme la patate douce et le chou frisé, riches en fibres et en vitamines. Les pois chiches apportent des protéines végétales, idéales pour un repas équilibré et rassasiant.Facile à préparer, ce plat vegan séduit par sa simplicité et ses saveurs douces relevées d’épices. Il convient à tous, même aux débutants en cuisine, et se déguste aussi bien en famille qu’entre amis. Servez-le bien chaud, parsemé de graines de sésame noir pour une touche croquante et un joli contraste visuel. Lancez-vous et découvrez une façon savoureuse de cuisiner les légumes de saison !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casseroleCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • L

    Légumineuses et céréales

    —
  • pois chiche cuit

    pois chiche cuit

    400 g
  • quinoa

    quinoa

    100 g
  • bouillon cube de légume

    bouillon cube de légume

    —
  • patate douce

    patate douce

    2
  • chou frisé

    chou frisé

    150 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • assaisonnement

    assaisonnement

    —
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 càc
  • curcuma

    curcuma

    1 càc
  • graine de coriandre moulue

    graine de coriandre moulue

    1 càc
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    60 cl
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • graine de sésame noir

    graine de sésame noir

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les légumes : épluchez les patates douces, coupez-les en dés, émincez l’oignon, hachez l’ail et lavez le chou frisé.

  2. 2

    Retirez les tiges dures du chou frisé et coupez les feuilles en morceaux.

  3. 3

    Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.

  5. 5

    Ajoutez les dés de patate douce, le cumin, le curcuma et la coriandre. Mélangez pour enrober les légumes d’épices.

  6. 6

    Versez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu.

  7. 7

    Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.

  8. 8

    Ajoutez les pois chiches égouttés et le chou frisé. Mélangez délicatement.

  9. 9

    Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre mais encore vert vif.

  10. 10

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  11. 11

    Servez chaud dans des bols, parsemez de graines de sésame noir pour la touche finale.

  12. 12

    Accompagnez d’un filet d’huile d’olive ou d’un quartier de citron pour plus de fraîcheur.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un ragoût plus épais, laissez mijoter sans couvercle en fin de cuisson

    Ajoutez un peu de piment doux pour relever le plat. Le chou frisé peut être remplacé par des épinards frais. Préparez le ragoût à l’avance, il se réchauffe très bien. Servez avec du pain complet pour un repas encore plus complet.

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