La patate douce fond dans un bouillon épicé au cumin et au curcuma, pendant que le quinoa cuit en même temps et absorbe les arômes. Le chou frisé, ajouté en fin de cuisson, garde sa couleur vive. Les graines de sésame noir apportent le croquant final.
La patate douce fond dans un bouillon épicé au cumin et au curcuma, pendant que le quinoa cuit en même temps et absorbe les arômes. Le chou frisé, ajouté en fin de cuisson, garde sa couleur vive. Les graines de sésame noir apportent le croquant final.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumineuses et céréales
400 gpois chiche cuit
100 gquinoa
-bouillon cube de légume
2patate douce
150 gchou frisé
1oignon jaune
2 goussesail
-assaisonnement
1 càscuil. à soupehuile d'olive
1 càccuil. à cafécumin moulu
1 càccuil. à cafécurcuma
1 càccuil. à cafégraine de coriandre moulue
60 clbouillon de légume
-sel
-poivre
1 càscuil. à soupegraine de sésame noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez les patates douces, coupez-les en dés, émincez l’oignon, hachez l’ail et lavez le chou frisé.
- 2
Retirez les tiges dures du chou frisé et coupez les feuilles en morceaux.
- 3
Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les dés de patate douce, le cumin, le curcuma et la coriandre. Mélangez pour enrober les légumes d’épices.
- 6
Versez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
- 7
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
- 8
Ajoutez les pois chiches égouttés et le chou frisé. Mélangez délicatement.
- 9
Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre mais encore vert vif.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 11
Servez chaud dans des bols, parsemez de graines de sésame noir pour la touche finale.
- 12
Accompagnez d’un filet d’huile d’olive ou d’un quartier de citron pour plus de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
Le chou frisé peut être remplacé par des épinards frais, ajoutés eux aussi en toute fin de cuisson pour ne pas les flétrir
Avis et commentaires
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