Craquez pour ces galettes de quinoa à la carotte et à la patate douce, une recette saine et colorée, parfaite pour un repas léger ou un brunch gourmand. Le mélange de quinoa, de carottes fraîches et de patate douce apporte douceur, croquant et une belle touche de couleur à l’assiette. Ces galettes sont riches en protéines végétales et fibres, idéales pour varier les plaisirs tout en prenant soin de votre équilibre alimentaire.Inspirées de la cuisine végétarienne moderne, elles se dégustent aussi bien chaudes que froides, accompagnées de jeunes pousses d’épinards et de copeaux de fromage affiné, comme sur la photo. Faciles à préparer, elles séduiront petits et grands, et peuvent être adaptées selon la saison. Lancez-vous et savourez ces galettes maison, parfaites pour un déjeuner rapide ou un dîner léger !
Craquez pour ces galettes de quinoa à la carotte et à la patate douce, une recette saine et colorée, parfaite pour un repas léger ou un brunch gourmand. Le mélange de quinoa, de carottes fraîches et de patate douce apporte douceur, croquant et une belle touche de couleur à l’assiette. Ces galettes sont riches en protéines végétales et fibres, idéales pour varier les plaisirs tout en prenant soin de votre équilibre alimentaire.Inspirées de la cuisine végétarienne moderne, elles se dégustent aussi bien chaudes que froides, accompagnées de jeunes pousses d’épinards et de copeaux de fromage affiné, comme sur la photo. Faciles à préparer, elles séduiront petits et grands, et peuvent être adaptées selon la saison. Lancez-vous et savourez ces galettes maison, parfaites pour un déjeuner rapide ou un dîner léger !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Râpe à légumes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les galettes
120 gquinoa blanc
2carotte
1patate douce
2œuf
40 gparmesan
2 cuil. à soupefarine de pois chiche
—sel
—poivre
2 cuil. à soupehuile d'olive
Pour l’accompagnement
80 gjeunes pousses d'épinard
20 gcopeau de parmesan
1pousse germée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
- 2
Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- 3
Pelez les carottes et la patate douce, puis râpez-les finement.
- 4
Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, les carottes et la patate douce râpées.
- 5
Ajoutez les œufs, le parmesan râpé et la farine de pois chiches. Salez et poivrez.
- 6
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. La préparation doit se tenir.
- 7
Formez des galettes avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère. Tassez légèrement pour qu’elles gardent leur forme.
- 8
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 9
Déposez les galettes dans la poêle chaude. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 10
Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 11
Préparez l’accompagnement : rincez les jeunes pousses d’épinards et les pousses germées.
- 12
Servez les galettes chaudes ou tièdes avec les pousses d’épinards, les germes et des copeaux de parmesan.
- 13
Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la salade pour plus de saveur.
Notes & astuces du chef
Pour des galettes plus croustillantes, ajoutez un peu de chapelure à la préparation
Vous pouvez remplacer la patate douce par du potimarron râpé selon la saison. Utilisez une poêle bien chaude pour une belle coloration. Servez avec une sauce au yaourt citronné pour plus de fraîcheur. Les galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle.
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