Rincez toujours le quinoa avant cuisson, sinon son amertume marque toute la préparation. Une fois cuit et refroidi, mélangez-le à la carotte et à la patate douce râpées, au parmesan, à la farine de pois chiche et aux œufs, jusqu'à obtenir une pâte qui se tient. Formez les galettes à la main, tassez-les, puis faites-les dorer 4 à 5 minutes par face à la poêle. Servez tiède sur des jeunes pousses d'épinards, avec copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive.
Rincez toujours le quinoa avant cuisson, sinon son amertume marque toute la préparation. Une fois cuit et refroidi, mélangez-le à la carotte et à la patate douce râpées, au parmesan, à la farine de pois chiche et aux œufs, jusqu'à obtenir une pâte qui se tient. Formez les galettes à la main, tassez-les, puis faites-les dorer 4 à 5 minutes par face à la poêle. Servez tiède sur des jeunes pousses d'épinards, avec copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Râpe à légumes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les galettes
120 gquinoa blanc
2carotte
1patate douce
2œuf
40 gparmesan
2 càscuil. à soupefarine de pois chiche
—sel
—poivre
2 càscuil. à soupehuile d'olive
Pour l’accompagnement
80 gjeunes pousses d'épinard
20 gcopeau de parmesan
1pousse germée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
- 2
Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- 3
Pelez les carottes et la patate douce, puis râpez-les finement.
- 4
Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, les carottes et la patate douce râpées.
- 5
Ajoutez les œufs, le parmesan râpé et la farine de pois chiches. Salez et poivrez.
- 6
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. La préparation doit se tenir.
- 7
Formez des galettes avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère. Tassez légèrement pour qu’elles gardent leur forme.
- 8
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 9
Déposez les galettes dans la poêle chaude. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 10
Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 11
Préparez l’accompagnement : rincez les jeunes pousses d’épinards et les pousses germées.
- 12
Servez les galettes chaudes ou tièdes avec les pousses d’épinards, les germes et des copeaux de parmesan.
- 13
Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la salade pour plus de saveur.
Notes & astuces du chef
Remplacez la patate douce par du potimarron selon la saison ; les galettes se gardent deux jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle
Avis et commentaires
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