Le chou kale et les épinards rendent leur eau dès qu'ils cuisent plus de quatre minutes à feu vif : le riz sauté finit détrempé. Ici, on les saisit trois à quatre minutes, pas davantage, pour garder du croquant. Le riz cuit la veille, refroidi, se délite mieux à la poêle qu'un riz encore chaud et collant. Les œufs sont brouillés à part, puis mêlés en fin de cuisson avec les petits pois, l'oignon et l'ail juste revenus. Un repas complet, sans viande, qui se prépare en une vingtaine de minutes une fois le riz prêt.
Le chou kale et les épinards rendent leur eau dès qu'ils cuisent plus de quatre minutes à feu vif : le riz sauté finit détrempé. Ici, on les saisit trois à quatre minutes, pas davantage, pour garder du croquant. Le riz cuit la veille, refroidi, se délite mieux à la poêle qu'un riz encore chaud et collant. Les œufs sont brouillés à part, puis mêlés en fin de cuisson avec les petits pois, l'oignon et l'ail juste revenus. Un repas complet, sans viande, qui se prépare en une vingtaine de minutes une fois le riz prêt.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Poêle ou wok1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz sauté
250 griz long grain
2œuf
80 gchou kale
60 gépinard frais
80 gpetit pois
1oignon jaune
1 gousseail
2 càsc. à soupehuile végétale
—sel
—poivre
1 branchepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
- 2
Cassez les œufs dans un bol, battez-les à la fourchette avec une pincée de sel.
- 3
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez les œufs battus et brouillez-les rapidement à feu moyen. Réservez.
- 4
Épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Hachez l’ail finement.
- 5
Lavez le chou kale et les épinards, retirez les tiges dures et hachez-les grossièrement.
- 6
Dans la poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 7
Ajoutez le chou kale, les épinards et les petits pois. Faites sauter 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
- 8
Ajoutez le riz cuit et refroidi dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes.
- 9
Remettez les œufs brouillés dans la poêle. Mélangez pour les répartir dans le riz.
- 10
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites sauter encore 2 minutes pour bien réchauffer l’ensemble.
- 11
Servez chaud, parsemé de persil plat ciselé. Accompagnez d’une feuille de chou kale pour la présentation.
Notes & astuces du chef
Le riz cuit et refroidi la veille donne un résultat plus ferme et moins collant qu'un riz tout juste cuit ; à défaut, étalez-le sur une plaque une quinzaine de minutes pour le refroidir vite
Avis et commentaires
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