Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparation des boulettes.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, l’échalote, la chapelure et le persil. Salez et poivrez.

Divisez la préparation en 8 portions égales.

Aplatissez chaque portion dans la paume de la main. Déposez au centre une cuillère de cranberries séchées ou de sauce aux cranberries.

Refermez la viande autour de la farce pour former une boulette bien scellée.

Déposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.

Préparation de la purée.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, 20 minutes environ.

Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

Ajoutez le beurre et le lait chaud. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez.

Préparation du chou kale.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le chou kale et faites-le sauter 5 minutes à feu vif.

Salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le chou kale soit légèrement croustillant.

Servez les boulettes coupées en deux, accompagnées de purée et de chou kale. Ajoutez un peu de sauce aux cranberries si désiré.