Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Lavez soigneusement les pommes de terre et emballez-les individuellement dans du papier aluminium.

Déposez les pommes de terre sur une plaque et enfournez pour 40 minutes. Elles doivent être tendres à cœur.

Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon. Coupez la carotte et le poivron en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, l’oignon, la carotte, le poivron et le persil.

Ajoutez la chapelure et le lait. Salez, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

Formez des boulettes plates de taille moyenne avec les mains légèrement humides.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.

Déposez les frikadellas dans la poêle et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes pour une cuisson à cœur.

Réservez les frikadellas au chaud sur une assiette couverte de papier aluminium.

Préparez la sauce : dans un bol, mélangez les yaourts, la ciboulette, le persil, du sel et du poivre.

Ouvrez les pommes de terre en croix, garnissez-les d’une cuillerée de sauce au yaourt et de quelques brins de ciboulette.

Servez les frikadellas chaudes, accompagnées des pommes de terre au four et de la sauce au yaourt.