Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets réguliers pour des frites.

Déposez les bâtonnets de panais sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez les frites de panais 25 à 30 min, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et tendres.

Pendant ce temps, préparez la salade : coupez les endives en fines lanières.

Râpez la carotte, coupez les radis en rondelles et émincez l’oignon nouveau.

Mélangez endives, carotte, radis, oignon et raisins secs dans un saladier.

Ajoutez la vinaigrette légère et mélangez délicatement. Réservez au frais.

Préparez la sauce aux herbes : mélangez le yaourt, la ciboulette, le persil, la moutarde, sel et poivre.

Coupez les petits pains à burger en deux et réservez.

Battez l’œuf dans une assiette creuse. Passez les tranches de fromage dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle. Faites dorer les tranches de fromage panées 2 min de chaque côté.

Déposez le fromage pané sur la base des petits pains, refermez avec le dessus du pain.

Servez les mini burgers au fromage avec la salade d’endives croquantes et les frites de panais. Proposez la sauce aux herbes à côté.