Sous une croûte fine et craquante, la mie des gaufres de Bruxelles reste étonnamment légère et aérée, grâce aux blancs d'œufs montés en neige incorporés délicatement à la pâte. Ce contraste entre le croustillant extérieur et l'intérieur presque soufflé distingue ces gaufres des versions plus denses. Cuites trois à quatre minutes dans un gaufrier à larges alvéoles, elles gonflent bien et se parent ensuite de sucre glace, ou de chocolat fondu pour davantage de gourmandise. La pâte, peu sucrée, laisse la garniture faire le travail : mieux vaut donc ne pas lésiner dessus.
Sous une croûte fine et craquante, la mie des gaufres de Bruxelles reste étonnamment légère et aérée, grâce aux blancs d'œufs montés en neige incorporés délicatement à la pâte. Ce contraste entre le croustillant extérieur et l'intérieur presque soufflé distingue ces gaufres des versions plus denses. Cuites trois à quatre minutes dans un gaufrier à larges alvéoles, elles gonflent bien et se parent ensuite de sucre glace, ou de chocolat fondu pour davantage de gourmandise. La pâte, peu sucrée, laisse la garniture faire le travail : mieux vaut donc ne pas lésiner dessus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Gaufrier à larges alvéoles1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet électrique ou batteur1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à gaufres
250 gfarine de blé
50 gsucre en poudre
2œuf
375 mllait entier
100 gbeurre doux
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la finitionsucre glace Pour saupoudrerchocolat noir fondu Pour napper (optionnel, comme sur la photo)
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- 3
Ajoutez les jaunes d’œufs et le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 4
Incorporez le beurre fondu tiède à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 5
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet électrique.
- 6
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.
- 7
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour une texture plus légère.
- 8
Préchauffez le gaufrier à larges alvéoles.
- 9
Graissez légèrement les plaques du gaufrier avec un peu de beurre fondu.
- 10
Versez une louche de pâte sur chaque plaque et refermez le gaufrier.
- 11
Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et gonflées.
- 12
Déposez les gaufres sur une grille pour conserver leur croustillant.
- 13
Saupoudrez de sucre glace et nappez de chocolat fondu avant de servir, comme sur la photo.
Notes & astuces du chef
Ne mélangez pas trop la pâte une fois les blancs en neige ajoutés, sous peine de retomber à plat ; les gaufres se conservent mieux posées sur une grille plutôt qu'empilées dans une assiette
