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Koulourakia lambriatika (biscuits de la Pâques grecque)

Koulourakia lambriatika (biscuits de la Pâques grecque)

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IInès par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
30 pers.Portions

Les koulourakia lambriatika sont des biscuits traditionnels grecs, préparés spécialement pour célébrer la Pâques orthodoxe. Leur forme torsadée et leur dorure brillante, parsemée de graines de sésame, en font une gourmandise aussi belle que savoureuse. Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, et leur texture légèrement croquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, séduit petits et grands.La recette authentique met à l’honneur des ingrédients simples : beurre doux, œufs frais, sucre, farine de blé et une touche de vanille. Les koulourakia sont faciles à réaliser et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Riches en œufs et peu gras, ils sont une alternative légère aux biscuits plus riches. Lancez-vous dans cette tradition grecque et partagez ces biscuits de Pâques faits maison avec vos proches !

Les koulourakia lambriatika sont des biscuits traditionnels grecs, préparés spécialement pour célébrer la Pâques orthodoxe. Leur forme torsadée et leur dorure brillante, parsemée de graines de sésame, en font une gourmandise aussi belle que savoureuse. Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, et leur texture légèrement croquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, séduit petits et grands.La recette authentique met à l’honneur des ingrédients simples : beurre doux, œufs frais, sucre, farine de blé et une touche de vanille. Les koulourakia sont faciles à réaliser et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Riches en œufs et peu gras, ils sont une alternative légère aux biscuits plus riches. Lancez-vous dans cette tradition grecque et partagez ces biscuits de Pâques faits maison avec vos proches !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
30Portions
308 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteFouetPlaque de cuissonFour

Ingrédients

Pour la pâte

  • beurre doux

    beurre doux

    120 g
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    180 g
  • œuf moyen

    œuf moyen

    2
  • lait entier

    lait entier

    60 ml
  • zeste d'orange non traité

    zeste d'orange non traité

    1
  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1
  • levure chimique

    levure chimique

    1 sachet
  • farine de blé

    farine de blé

    420 g
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la dorure

  • œuf battu

    œuf battu

    1
  • graine de sésame

    graine de sésame

    2

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

  3. 3

    Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.

  4. 4

    Versez le lait, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Mélangez pour homogénéiser.

  5. 5

    Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.

  6. 6

    Divisez la pâte en petites portions de 30 g environ pour des biscuits réguliers.

  7. 7

    Roulez chaque portion en boudin de 15 cm, puis torsadez-la pour former la forme traditionnelle.

  8. 8

    Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

  9. 9

    Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez chaque biscuit au pinceau.

  10. 10

    Saupoudrez généreusement de graines de sésame blanc.

  11. 11

    Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

  12. 12

    Laissez refroidir sur une grille pour garder le croustillant.

  13. 13

    Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

  14. 14

    Servez les koulourakia avec un café grec ou un thé pour respecter la tradition.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une pâte plus parfumée, ajoutez un peu de mastiha ou de mahlep (épices grecques)

    Utilisez du beurre doux de bonne qualité pour un goût authentique. Les koulourakia se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique. Pour des biscuits plus moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson. Formez les biscuits sur une surface légèrement farinée pour éviter qu’ils ne collent.

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