Prévoyez une boîte hermétique avant de commencer : ces biscuits de Pâques grecs se conservent plusieurs jours. La pâte, simple mélange de beurre, sucre, œufs, lait et zeste d'orange, se roule en boudins puis se torsade à la main pour obtenir la forme traditionnelle. Badigeonnés d'œuf battu et parsemés de sésame, ils dorent dix-8 à 20 minutes à 180°C, croquants à l'extérieur, moelleux au cœur.
Prévoyez une boîte hermétique avant de commencer : ces biscuits de Pâques grecs se conservent plusieurs jours. La pâte, simple mélange de beurre, sucre, œufs, lait et zeste d'orange, se roule en boudins puis se torsade à la main pour obtenir la forme traditionnelle. Badigeonnés d'œuf battu et parsemés de sésame, ils dorent dix-8 à 20 minutes à 180°C, croquants à l'extérieur, moelleux au cœur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions30
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
120 gbeurre doux
180 gsucre en poudre
2œuf moyen
60 mllait entier
1zeste d'orange non traité
1cuillère à café d'extrait de vanille
1 sachetlevure chimique
420 gfarine de blé
1 pincéesel fin
Pour la dorure
- 1
œuf battu
2graine de sésame
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 3
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.
- 4
Versez le lait, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Mélangez pour homogénéiser.
- 5
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 6
Divisez la pâte en petites portions de 30 g environ pour des biscuits réguliers.
- 7
Roulez chaque portion en boudin de 15 cm, puis torsadez-la pour former la forme traditionnelle.
- 8
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
- 9
Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez chaque biscuit au pinceau.
- 10
Saupoudrez généreusement de graines de sésame blanc.
- 11
Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
- 12
Laissez refroidir sur une grille pour garder le croustillant.
- 13
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- 14
Servez les koulourakia avec un café grec ou un thé pour respecter la tradition.
Notes & astuces du chef
Une pincée de mahlep ou de mastiha, épices grecques traditionnelles, parfume la pâte plus profondément
Conservation : une semaine dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité
Travaillez sur un plan légèrement fariné pour que la pâte ne colle pas en torsadant les biscuits
