Peut-on glacer des donuts sans passer par la friture ? Ici, la pâte cuit au four douze à quinze minutes dans des empreintes beurrées, jusqu'à devenir dorée et souple au toucher. Une fois refroidis, on les trempe dans un glaçage de sucre glace, purée de litchi bien égouttée et jus de citron, puis on les parsème d'éclats de framboise séchée avant que le glaçage ne fige. Le litchi apporte une douceur florale plus discrète que la framboise, qui elle réveille l'ensemble par petites touches acidulées.
Peut-on glacer des donuts sans passer par la friture ? Ici, la pâte cuit au four douze à quinze minutes dans des empreintes beurrées, jusqu'à devenir dorée et souple au toucher. Une fois refroidis, on les trempe dans un glaçage de sucre glace, purée de litchi bien égouttée et jus de citron, puis on les parsème d'éclats de framboise séchée avant que le glaçage ne fige. Le litchi apporte une douceur florale plus discrète que la framboise, qui elle réveille l'ensemble par petites touches acidulées.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à donuts1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à donuts
220 gfarine de blé
80 gsucre en poudre
1 sachetlevure chimique
1 pincéec. à café de sel
2œuf
120 mllait entier
60 gbeurre doux
1cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le glaçage au litchi
- 120 g
sucre glace
3litchis frais
1cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration
20 gframboise séchée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez légèrement le moule à donuts pour faciliter le démoulage.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- 4
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- 5
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 6
Remplissez les empreintes du moule à donuts aux trois quarts avec la pâte.
- 7
Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour des donuts réguliers.
- 8
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les donuts doivent être dorés et souples au toucher.
- 9
Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez délicatement sur une grille.
- 10
Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace, la purée de litchi et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.
- 11
Trempez le dessus des donuts refroidis dans le glaçage au litchi.
- 12
Déposez les donuts glacés sur une grille pour laisser le glaçage figer.
- 13
Parsemez immédiatement d’éclats de framboises séchées pour décorer.
- 14
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que le glaçage soit bien pris.
- 15
Servez les donuts sur un joli plat ou dans une boîte, parfaits pour un goûter ou un brunch.
Notes & astuces du chef
Des litchis mal égouttés donnent un glaçage trop liquide qui glisse sur les donuts : mieux vaut presser la purée avant de l'incorporer au sucre glace
Conservation : deux jours dans une boîte hermétique, à température ambiante
Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une version végétale et le beurre par de la margarine ; des éclats de pistache remplacent aussi bien la framboise séchée pour changer de registre
Avis et commentaires
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