Le croquant du chou chinois et des pousses de soja se heurte à la texture presque fondante des litchis et des pousses de bambou, avec les petits pois qui adoucissent la transition. La sauce, à base de sauce soja, d'huile de sésame et de vinaigre de riz, lie l'ensemble sans dominer les saveurs individuelles. Les graines de sésame, grillées à sec deux minutes en poêle, ajoutent un dernier craquant juste avant de servir. Cette salade se mange fraîche, en entrée ou en accompagnement d'un plat asiatique, avec des baguettes si l'on veut jouer le jeu jusqu'au bout.
Le croquant du chou chinois et des pousses de soja se heurte à la texture presque fondante des litchis et des pousses de bambou, avec les petits pois qui adoucissent la transition. La sauce, à base de sauce soja, d'huile de sésame et de vinaigre de riz, lie l'ensemble sans dominer les saveurs individuelles. Les graines de sésame, grillées à sec deux minutes en poêle, ajoutent un dernier craquant juste avant de servir. Cette salade se mange fraîche, en entrée ou en accompagnement d'un plat asiatique, avec des baguettes si l'on veut jouer le jeu jusqu'au bout.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Passoire1
- Poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
400 gchou chinois
150 gpousse de soja
100 gpetit pois
120 glitchis
100 gpousse de bambou
2 càsc. à soupegraine de sésame blond
Pour la sauce
2 càsc. à soupesauce soja
2 càsc. à soupehuile de sésame
1 càsc. à soupevinaigre de riz
-poivre blanc
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement le chou chinois, puis coupez-le en fines lanières.
- 2
Rincez les pousses de soja à l’eau froide et égouttez-les bien.
- 3
Faites cuire les petits pois 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- 4
Égouttez les litchis et les pousses de bambou. Coupez les litchis en deux si besoin.
- 5
Dans un grand saladier, mélangez le chou chinois, les pousses de soja, les petits pois, les litchis et les pousses de bambou.
- 6
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et un peu de poivre blanc.
- 7
Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 8
Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 9
Parsemez la salade de graines de sésame grillées juste avant de servir.
- 10
Servez bien frais, en entrée ou en accompagnement d’un plat asiatique.
Notes & astuces du chef
Préparée quelques heures à l'avance et gardée au frais, la salade gagne en fraîcheur sans perdre son croquant
Avis et commentaires
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