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Taboulé aux légumes, houmous et grenade fraîche

Taboulé aux légumes, houmous et grenade fraîche

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IInès par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce taboulé aux légumes inspiré de la tradition levantine, relevé par un houmous onctueux et la fraîcheur acidulée de la grenade. Ce plat coloré, parfait pour l’été, met à l’honneur le boulgour, le persil plat, la menthe, les tomates cerises et le concombre, pour une explosion de saveurs et de textures. La grenade apporte une touche fruitée et croquante, idéale pour surprendre vos convives.Riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines, ce taboulé est aussi sain qu’équilibré. Il se prépare facilement à l’avance et se déguste bien frais, en entrée ou en plat principal léger. Servez-le lors d’un pique-nique, d’un buffet ou d’un déjeuner rapide, accompagné d’un filet d’huile d’olive et de quelques pois chiches pour un repas complet et gourmand. Lancez-vous et savourez la fraîcheur du Moyen-Orient à la maison !

Découvrez ce taboulé aux légumes inspiré de la tradition levantine, relevé par un houmous onctueux et la fraîcheur acidulée de la grenade. Ce plat coloré, parfait pour l’été, met à l’honneur le boulgour, le persil plat, la menthe, les tomates cerises et le concombre, pour une explosion de saveurs et de textures. La grenade apporte une touche fruitée et croquante, idéale pour surprendre vos convives.Riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines, ce taboulé est aussi sain qu’équilibré. Il se prépare facilement à l’avance et se déguste bien frais, en entrée ou en plat principal léger. Servez-le lors d’un pique-nique, d’un buffet ou d’un déjeuner rapide, accompagné d’un filet d’huile d’olive et de quelques pois chiches pour un repas complet et gourmand. Lancez-vous et savourez la fraîcheur du Moyen-Orient à la maison !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCouteauCuillère

Ingrédients

Pour le taboulé

  • boulgour fin

    boulgour fin

    150 g
  • tomate cerise

    tomate cerise

    250 g
  • concombre

    concombre

    1
  • brin d'aneth

    brin d'aneth

    1 botte
  • cuillère à soupe de menthe

    cuillère à soupe de menthe

    0.5 botte
  • citron jaune

    citron jaune

    2
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    4 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le houmous

  • pois chiche cuit

    pois chiche cuit

    250 g
  • purée de sésame

    purée de sésame

    2 càs
  • ail

    ail

    1 gousse
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —

Pour la garniture

  • grenade

    grenade

    1
  • coriandre

    coriandre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Versez le boulgour dans un saladier et couvrez-le d’eau froide. Laissez gonfler 20 minutes.

  2. 2

    Égouttez le boulgour dans une passoire fine et pressez-le légèrement pour retirer l’excès d’eau.

  3. 3

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Coupez le concombre en demi-rondelles.

  4. 4

    Ciselez finement le persil plat et la menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration.

  5. 5

    Pressez les citrons jaunes pour obtenir le jus.

  6. 6

    Mélangez le boulgour égoutté avec les herbes, les tomates, le concombre, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

  7. 7

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Placez au frais 15 minutes.

  8. 8

    Préparation du houmous.

  9. 9

    Mixez les pois chiches avec le tahini, la gousse d’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à obtenir une purée lisse.

  10. 10

    Ajoutez un peu d’eau si besoin pour une texture crémeuse. Le houmous doit être onctueux.

  11. 11

    Réservez quelques pois chiches entiers pour la décoration.

  12. 12

    Dressage et garniture.

  13. 13

    Coupez la grenade en deux et récupérez les grains délicatement.

  14. 14

    Dans chaque assiette, déposez une belle cuillerée de houmous, puis le taboulé par-dessus ou à côté.

  15. 15

    Parsemez de grains de grenade, de pois chiches entiers et de feuilles de coriandre. Servez bien frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un boulgour fin pour un taboulé plus authentique

    Préparez le taboulé à l’avance pour que les saveurs se développent. Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour plus de gourmandise. Pour une version vegan, vérifiez que le tahini ne contient que du sésame. Servez avec du pain pita grillé pour un repas complet.

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