Le couscous se prépare traditionnellement avec une semoule fine simplement réhydratée à l'eau bouillante puis égrenée à la fourchette, ici associée au concombre, aux tomates cerises et aux pois chiches. La grenade apporte une acidité qui tranche avec le houmous maison, mixé au tahini, à l'ail et au jus de citron jusqu'à une texture lisse. Servie fraîche dans des bols, le houmous à part et la coriandre ciselée ajoutée au dernier moment, cette salade garde tout son croquant même préparée quelques heures à l'avance.
Le couscous se prépare traditionnellement avec une semoule fine simplement réhydratée à l'eau bouillante puis égrenée à la fourchette, ici associée au concombre, aux tomates cerises et aux pois chiches. La grenade apporte une acidité qui tranche avec le houmous maison, mixé au tahini, à l'ail et au jus de citron jusqu'à une texture lisse. Servie fraîche dans des bols, le houmous à part et la coriandre ciselée ajoutée au dernier moment, cette salade garde tout son croquant même préparée quelques heures à l'avance.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Petite casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
200 gsemoule de blé fine
200 mleau bouillante
1concombre
150 gtomate cerise
1grenade
1coriandre
100 gpois chiche cuit
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Pour le houmous
- 200 g
pois chiche cuit
2 càsc. à soupepurée de sésame
1 gousseail
1citron jaune
- 2 càsc. à soupe
huile d'olive vierge extra
- -
sel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez la semoule dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et l’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
- 2
Égrenez la semoule à la fourchette pour qu’elle soit bien aérée.
- 3
Coupez le concombre en demi-rondelles et les tomates cerises en deux. Réservez.
- 4
Ciselez la coriandre fraîche. Prélevez les graines de la grenade.
- 5
Ajoutez les légumes, la coriandre, les pois chiches et la moitié des graines de grenade à la semoule.
- 6
Versez l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- 7
Préparez le houmous : mixez les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement du houmous si besoin (plus de citron ou de sel).
- 9
Dressez la salade dans des assiettes creuses ou des bols. Ajoutez une belle cuillerée de houmous sur le côté.
- 10
Parsemez le reste des graines de grenade et quelques feuilles de coriandre pour décorer.
- 11
Servez bien frais, accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’un quartier de citron si désiré.
Notes & astuces du chef
Houmous du commerce
Une bonne marque fait gagner du temps sans nuire au résultat.
Préparation à l'avance
Montez la base la veille, mais réservez grenade et coriandre pour le moment du service afin qu'elles gardent leur éclat.
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Taboulé aux légumes, houmous et grenade fraîche
par Recettes.com
Patates douces au four avec guacamole, feta et grenade
par Recettes.com
Salade pois chiches feta grenade au cumin
par Recettes.com
