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Salade de couscous avec légumes, houmous, grenade et coriandre fraîches

Salade de couscous avec légumes, houmous, grenade et coriandre fraîches

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FFlorian par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour cette salade de couscous colorée, inspirée de la tradition méditerranéenne et levantine. Parfaite en toute saison, elle met à l’honneur la fraîcheur des légumes croquants, la douceur du houmous maison et la touche acidulée de la grenade. Cette recette végétarienne, riche en fibres et en protéines végétales, est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.La coriandre fraîche et les pois chiches apportent une note parfumée et nourrissante, tandis que la semoule fine de blé, typique du Maghreb, assure une base moelleuse. Facile à préparer, cette salade se déguste bien fraîche, accompagnée d’un filet d’huile d’olive. Laissez-vous tenter par ce plat équilibré, aussi beau que savoureux, et invitez la Méditerranée à votre table !

Craquez pour cette salade de couscous colorée, inspirée de la tradition méditerranéenne et levantine. Parfaite en toute saison, elle met à l’honneur la fraîcheur des légumes croquants, la douceur du houmous maison et la touche acidulée de la grenade. Cette recette végétarienne, riche en fibres et en protéines végétales, est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.La coriandre fraîche et les pois chiches apportent une note parfumée et nourrissante, tandis que la semoule fine de blé, typique du Maghreb, assure une base moelleuse. Facile à préparer, cette salade se déguste bien fraîche, accompagnée d’un filet d’huile d’olive. Laissez-vous tenter par ce plat équilibré, aussi beau que savoureux, et invitez la Méditerranée à votre table !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
448 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCouteauPlanche à découperPetite casserole

Ingrédients

Pour la salade

  • semoule de blé fine

    semoule de blé fine

    200 g
  • eau bouillante

    eau bouillante

    200 ml
  • concombre

    concombre

    1
  • tomate cerise

    tomate cerise

    150 g
  • grenade

    grenade

    1
  • coriandre

    coriandre

    1
  • pois chiche cuit

    pois chiche cuit

    100 g
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le houmous

  • pois chiche cuit

    pois chiche cuit

    200 g
  • purée de sésame

    purée de sésame

    2 càs
  • ail

    ail

    1 gousse
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Versez la semoule dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et l’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

  2. 2

    Égrenez la semoule à la fourchette pour qu’elle soit bien aérée.

  3. 3

    Coupez le concombre en demi-rondelles et les tomates cerises en deux. Réservez.

  4. 4

    Ciselez la coriandre fraîche. Prélevez les graines de la grenade.

  5. 5

    Ajoutez les légumes, la coriandre, les pois chiches et la moitié des graines de grenade à la semoule.

  6. 6

    Versez l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

  7. 7

    Préparez le houmous : mixez les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse.

  8. 8

    Goûtez et ajustez l’assaisonnement du houmous si besoin (plus de citron ou de sel).

  9. 9

    Dressez la salade dans des assiettes creuses ou des bols. Ajoutez une belle cuillerée de houmous sur le côté.

  10. 10

    Parsemez le reste des graines de grenade et quelques feuilles de coriandre pour décorer.

  11. 11

    Servez bien frais, accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’un quartier de citron si désiré.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version express, utilisez du houmous du commerce de qualité

    Ajoutez un peu de menthe fraîche pour une note encore plus parfumée. La salade peut se préparer à l’avance, mais ajoutez la grenade et la coriandre au dernier moment. Pour une version sans gluten, remplacez la semoule par du quinoa. Servez avec du pain pita grillé pour un repas complet.

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