Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).

Lavez les poivrons, placez-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson. La peau doit noircir et cloquer.

Sortez les poivrons, placez-les dans un sac plastique ou couvrez d’un torchon 10 min pour faciliter l’épluchage.

Pelez les poivrons, retirez les graines et les pédoncules. Coupez-les grossièrement.

Dans un mixeur, ajoutez les poivrons, les noix, la chapelure, l’ail, la mélasse de grenade, le jus de citron, le cumin, le paprika et le piment.

Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture épaisse mais encore un peu granuleuse.

Ajoutez l’huile d’olive en filet, salez et poivrez. Mixez à nouveau brièvement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (plus de mélasse, de citron ou de sel).

Versez la muhammara dans un bol, lissez la surface et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Servez frais, accompagné de pain pita ou de crackers maison pour une dégustation traditionnelle.