Le flan de cardes avec jambon cru et champignons est une spécialité conviviale du Sud-Ouest, parfaite pour mettre en valeur les légumes d’hiver. Ce plat associe la douceur des cardes (ou côtes de bette), la saveur boisée des champignons de Paris et le caractère du jambon cru régional, le tout lié par un appareil à flan onctueux. Idéal pour un repas léger ou en entrée, il se prépare facilement et permet de profiter des produits de saison.Riche en fibres et en protéines, ce flan salé est aussi une excellente façon de faire aimer les légumes à toute la famille. Servez-le tiède, accompagné d’une salade verte, pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, simple et raffinée, qui met à l’honneur les saveurs du terroir !
Le flan de cardes avec jambon cru et champignons est une spécialité conviviale du Sud-Ouest, parfaite pour mettre en valeur les légumes d’hiver. Ce plat associe la douceur des cardes (ou côtes de bette), la saveur boisée des champignons de Paris et le caractère du jambon cru régional, le tout lié par un appareil à flan onctueux. Idéal pour un repas léger ou en entrée, il se prépare facilement et permet de profiter des produits de saison.Riche en fibres et en protéines, ce flan salé est aussi une excellente façon de faire aimer les légumes à toute la famille. Servez-le tiède, accompagné d’une salade verte, pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, simple et raffinée, qui met à l’honneur les saveurs du terroir !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le flan
500 gcarde
150 gchampignon
80 gjambon cru
3œuf
20 clcrème liquide entière
10 cllait entier
1échalote
1 gousseail
2 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
—persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Nettoyez les cardes, retirez les fils si besoin, puis coupez-les en tronçons de 2 cm.
- 3
Faites cuire les cardes 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les.
- 4
Émincez les champignons de Paris et l’échalote. Hachez l’ail finement.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 6
Ajoutez les champignons et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen.
- 7
Ajoutez les cardes égouttées dans la poêle, mélangez et faites revenir 3 minutes. Salez, poivrez.
- 8
Coupez le jambon cru en morceaux. Réservez.
- 9
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez.
- 10
Ajoutez les légumes poêlés à l’appareil à flan. Mélangez délicatement.
- 11
Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé.
- 12
Répartissez les morceaux de jambon cru sur le dessus.
- 13
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le flan doit être doré et pris.
- 14
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais ciselé si désiré.
- 15
Servez le flan de cardes avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Notes & astuces du chef
Pour retirer facilement les fils des cardes, utilisez un couteau d’office
Vous pouvez remplacer le jambon cru par du jambon blanc pour une version plus douce. Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus pour gratiner si vous aimez. Le flan se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien. Variez les champignons selon la saison (girolles, pleurotes…)
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