Le roquefort, fromage bleu affiné en cave dans l'Aveyron, donne son caractère à cette salade où il côtoie le poulet effiloché et la laitue romaine. La sauce (crème épaisse, vinaigre de vin blanc et huile d'olive) lie les dés de fromage sans les fondre. Les croûtons dorés à la poêle apportent le croquant qui manquerait sinon.
Le roquefort, fromage bleu affiné en cave dans l'Aveyron, donne son caractère à cette salade où il côtoie le poulet effiloché et la laitue romaine. La sauce (crème épaisse, vinaigre de vin blanc et huile d'olive) lie les dés de fromage sans les fondre. Les croûtons dorés à la poêle apportent le croquant qui manquerait sinon.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
2filet de poulet
1laitue romaine
120 groquefort aop
60 gcroûton de pain
Pour la sauce
10 clcrème épaisse
1 càscuil. à soupevinaigre de vin blanc
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et essorez soigneusement la laitue romaine.
- 2
Coupez la laitue en morceaux de taille moyenne.
- 3
Coupez les filets de poulet cuits en morceaux ou effilochez-les à la main.
- 4
Coupez le roquefort en dés réguliers pour une répartition homogène.
- 5
Faites dorer les croûtons de pain à la poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- 6
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour obtenir une sauce onctueuse.
- 7
Disposez la laitue dans un grand saladier ou directement dans les assiettes.
- 8
Ajoutez les morceaux de poulet, les dés de roquefort et les croûtons sur la salade.
- 9
Versez la sauce à la crème sur l’ensemble, juste avant de servir.
- 10
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Servez immédiatement, accompagné d’un bon pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Un poulet rôti fermier, plutôt qu'un simple filet poêlé, change vraiment la saveur de l'ensemble
Remplacer la crème épaisse par du yaourt nature allège la sauce sans casser l'équilibre entre le fromage et le poulet
Avis et commentaires
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