Un soir de semaine sans envie de cuisiner longtemps, cette salade d'endives se monte en dix minutes avec ce qu'il y a sous la main : quelques endives, une poire pas trop mûre, un reste de roquefort au fond du réfrigérateur. Les feuilles disposées en rosace, les lamelles de poire glissées entre elles, le fromage émietté par-dessus : la sauce à la crème et à l'huile de noix lie l'ensemble sans le noyer. Un repas complet et sans cuisson, posé sur la table avec du pain de campagne.
Un soir de semaine sans envie de cuisiner longtemps, cette salade d'endives se monte en dix minutes avec ce qu'il y a sous la main : quelques endives, une poire pas trop mûre, un reste de roquefort au fond du réfrigérateur. Les feuilles disposées en rosace, les lamelles de poire glissées entre elles, le fromage émietté par-dessus : la sauce à la crème et à l'huile de noix lie l'ensemble sans le noyer. Un repas complet et sans cuisson, posé sur la table avec du pain de campagne.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
4endive
2nashis
120 groquefort aop
1 botteciboulette
Pour la sauce
2 càsc. à soupecrème épaisse
1 càsc. à soupehuile de noix
1 càsc. à soupevinaigre de cidre
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les endives et détachez délicatement les feuilles.
- 2
Coupez la base dure des endives pour ne garder que les feuilles tendres.
- 3
Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
- 4
Disposez les feuilles d’endive en rosace dans chaque assiette ou dans un saladier.
- 5
Répartissez les lamelles de poire entre les feuilles d’endive.
- 6
Émiettez le roquefort sur la salade de façon homogène.
- 7
Ciselez finement la ciboulette et parsemez-la sur la salade.
- 8
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’huile de noix et le vinaigre de cidre.
- 9
Salez et poivrez la sauce selon votre goût.
- 10
Versez la sauce sur la salade juste avant de servir.
- 11
Servez bien frais, accompagné de pain de campagne traditionnel.
Notes & astuces du chef
Choisissez des poires encore fermes : trop mûres, elles s'écrasent sous le poids du fromage et de la sauce
Avis et commentaires
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