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Salade de magret de canard fumé, roquefort et pommes de terre

Salade de magret de canard fumé, roquefort et pommes de terre

RPar Recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Comment équilibrer la puissance du roquefort sans écraser le magret fumé ? La réponse tient aux pommes de terre Charlotte, cuites à l'eau puis tranchées tièdes : leur texture ferme et neutre absorbe la vinaigrette moutarde-vinaigre et sert de tampon entre les deux saveurs fortes. Le magret fumé se dispose en tranches fines sur les jeunes pousses et la frisée, le roquefort en morceaux irréguliers, la ciboulette ciselée par-dessus. Croûtons dorés au four pour le croquant. Versez la vinaigrette au dernier moment, sinon les feuilles retombent avant même d'arriver à table.

Comment équilibrer la puissance du roquefort sans écraser le magret fumé ? La réponse tient aux pommes de terre Charlotte, cuites à l'eau puis tranchées tièdes : leur texture ferme et neutre absorbe la vinaigrette moutarde-vinaigre et sert de tampon entre les deux saveurs fortes. Le magret fumé se dispose en tranches fines sur les jeunes pousses et la frisée, le roquefort en morceaux irréguliers, la ciboulette ciselée par-dessus. Croûtons dorés au four pour le croquant. Versez la vinaigrette au dernier moment, sinon les feuilles retombent avant même d'arriver à table.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasseroleSaladier pour mélanger la pâteCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Pour la salade

  • magret de canard fumé

    magret de canard fumé

    200 g
  • roquefort aop

    roquefort aop

    120 g
  • pomme de terre

    pomme de terre

    400 g
  • mélange de jeunes pousses et frisée

    mélange de jeunes pousses et frisée

    100 g
  • croûton nature

    croûton nature

    40 g
  • ciboulette

    ciboulette

    1 botte

Pour la vinaigrette

  • huile de noix

    huile de noix

    3 càs
  • vinaigre de vin rouge

    vinaigre de vin rouge

    1 càs
  • moutarde

    moutarde

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    -
  • poivre

    poivre

    -

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les jeunes pousses et la frisée, puis essorez-les.

  2. 2

    Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  3. 3

    Égouttez, laissez tiédir puis pelez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles épaisses.

  4. 4

    Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre dans un bol.

  5. 5

    Disposez la salade dans un grand saladier ou directement dans les assiettes.

  6. 6

    Ajoutez les rondelles de pommes de terre tièdes sur la salade.

  7. 7

    Répartissez les tranches de magret de canard fumé sur la salade.

  8. 8

    Ajoutez les morceaux de roquefort de façon harmonieuse.

  9. 9

    Parsemez de croûtons et de ciboulette ciselée.

  10. 10

    Arrosez de vinaigrette juste avant de servir pour garder la salade croquante.

  11. 11

    Servez immédiatement, accompagné d’un bon pain de campagne.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Préparez les croûtons maison avec du pain rassis plutôt que d'utiliser des croûtons industriels, et gardez la vinaigrette à part jusqu'au moment de servir

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