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Rôti de porc fumé aux oignons et aux pommes

Rôti de porc fumé aux oignons et aux pommes

5.00· 1 avis
RPar Recettes.com
21 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le fumé du porc contraste avec le sucré fondant des pommes rôties dans ce plat d'automne. La viande, saisie puis cuite plus d'une heure avec oignons, ail et romarin, s'imprègne du jus des pommes Golden coupées en quartiers non épluchés, pour qu'elles tiennent à la cuisson. Arrosé régulièrement au bouillon de volaille, le rôti reste juteux jusqu'au bout. Servi tranché avec pommes et oignons fondants, il s'accompagne bien d'une purée maison.

Le fumé du porc contraste avec le sucré fondant des pommes rôties dans ce plat d'automne. La viande, saisie puis cuite plus d'une heure avec oignons, ail et romarin, s'imprègne du jus des pommes Golden coupées en quartiers non épluchés, pour qu'elles tiennent à la cuisson. Arrosé régulièrement au bouillon de volaille, le rôti reste juteux jusqu'au bout. Servi tranché avec pommes et oignons fondants, il s'accompagne bien d'une purée maison.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
252 kcalCalories

Matériel

Plat à fourCouteau de cuisinePlanche à découperFour

Ingrédients

Pour le rôti et la garniture

  • rôti de porc fumé

    rôti de porc fumé

    1.2 kg
  • oignon jaune

    oignon jaune

    4
  • pomme

    pomme

    4
  • ail

    ail

    2 gousses
  • romarin

    romarin

    3
  • huile d'olive

    huile d'olive

    3 càs
  • sel fin

    sel fin

    -
  • poivre

    poivre

    -
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    10 cl

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Pelez les oignons et coupez-les en quartiers réguliers.

  3. 3

    Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers sans les éplucher.

  4. 4

    Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau.

  5. 5

    Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

  6. 6

    Saisissez le rôti de porc fumé sur toutes les faces, 2 à 3 minutes par côté, pour bien le dorer.

  7. 7

    Déposez le rôti dans un grand plat à four.

  8. 8

    Disposez autour les quartiers d’oignons, de pommes et les gousses d’ail écrasées.

  9. 9

    Ajoutez les brins de romarin frais sur le rôti et les légumes.

  10. 10

    Arrosez le tout avec le reste d’huile d’olive et le bouillon de volaille.

  11. 11

    Salez et poivrez selon votre goût.

  12. 12

    Enfournez pour 1h10 à 1h20, en arrosant le rôti avec le jus toutes les 20 minutes.

  13. 13

    Vérifiez la cuisson : le rôti doit être bien doré et les pommes fondantes.

  14. 14

    Sortez le plat du four, laissez reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de trancher.

  15. 15

    Servez le rôti tranché, entouré de pommes et d’oignons, décoré de brins de romarin. Accompagnez d’une purée maison ou de pommes de terre sautées.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Un peu de cidre doux ajouté en cours de cuisson apporte une note normande supplémentaire

Avis et commentaires

5.00 / 5

Sur 1 commentaire

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  1. Mayne· 01 avril 2026

    Excellent 👍😂🤣😂

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