Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Pelez les oignons et coupez-les en quartiers réguliers.

Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers sans les éplucher.

Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau.

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

Saisissez le rôti de porc fumé sur toutes les faces, 2 à 3 minutes par côté, pour bien le dorer.

Déposez le rôti dans un grand plat à four.

Disposez autour les quartiers d’oignons, de pommes et les gousses d’ail écrasées.

Ajoutez les brins de romarin frais sur le rôti et les légumes.

Arrosez le tout avec le reste d’huile d’olive et le bouillon de volaille.

Salez et poivrez selon votre goût.

Enfournez pour 1h10 à 1h20, en arrosant le rôti avec le jus toutes les 20 minutes.

Vérifiez la cuisson : le rôti doit être bien doré et les pommes fondantes.

Sortez le plat du four, laissez reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de trancher.

Servez le rôti tranché, entouré de pommes et d’oignons, décoré de brins de romarin. Accompagnez d’une purée maison ou de pommes de terre sautées.