Comment retourner cette galette de pommes de terre et chou sans qu'elle se brise dans la poêle ? Une grande assiette plate, glissée sous la préparation, fait l'affaire mieux qu'une spatule. Pommes de terre, chou vert et poitrine de porc demi-sel cuisent ensemble 30 minutes avant d'être écrasés à la fourchette, puis dorés 8 minutes de chaque côté à la poêle. Le trinxat se sert chaud, une tranche de lard fumé grillé posée dessus, avec salade verte et tomates.
Comment retourner cette galette de pommes de terre et chou sans qu'elle se brise dans la poêle ? Une grande assiette plate, glissée sous la préparation, fait l'affaire mieux qu'une spatule. Pommes de terre, chou vert et poitrine de porc demi-sel cuisent ensemble 30 minutes avant d'être écrasés à la fourchette, puis dorés 8 minutes de chaque côté à la poêle. Le trinxat se sert chaud, une tranche de lard fumé grillé posée dessus, avec salade verte et tomates.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Écumoire1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le trinxat
800 gpomme de terre
500 gchou vert frisé
2 goussesail
200 gpoitrine de porc demi-sel
4 trancheslard fumé
3 càscuil. à soupehuile d'olive
-sel
-poivre
Pour la garniture
1tomate
1salade verte
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 2
Ajoutez les pommes de terre et le chou dans l’eau bouillante.
- 3
Ajoutez les gousses d’ail entières et la poitrine de porc dans la casserole.
- 4
Laissez cuire 30 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Égouttez soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’une écumoire.
- 6
Retirez la poitrine de porc et coupez-la en petits morceaux.
- 7
Écrasez les pommes de terre, le chou et l’ail à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
- 8
Ajoutez les morceaux de poitrine de porc à la purée et mélangez bien.
- 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 10
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- 11
Versez la préparation dans la poêle et tassez-la pour former une galette épaisse.
- 12
Laissez dorer à feu moyen 8 minutes, puis retournez délicatement la galette à l’aide d’une grande assiette.
- 13
Faites dorer l’autre face 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien croustillante.
- 14
Dans une petite poêle, faites griller les tranches de lard fumé jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 15
Servez le trinxat chaud, décoré d’une tranche de lard, accompagné de salade verte et de quartiers de tomate.
Notes & astuces du chef
Un chou vert bien frisé donne plus de saveur et une texture qui reste fondante après cuisson
Réchauffé à la poêle le lendemain, le trinxat retrouve son croustillant en quelques minutes
Avis et commentaires
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