Cuites entières dans leur peau pendant 25 à 30 minutes, puis évidées et regarnies d'une purée mêlée de Roquefort, ces pommes de terre passent une dernière fois au four pour gratiner. La chair prélevée, écrasée à la fourchette avec crème fraîche, beurre et roquefort émietté, retrouve sa place dans la peau avant 20 minutes de four à 200°C. Le résultat : un cœur crémeux et salé sous une croûte dorée, à servir chaud avec une salade de mâche ou en garniture d'une viande grillée.
Cuites entières dans leur peau pendant 25 à 30 minutes, puis évidées et regarnies d'une purée mêlée de Roquefort, ces pommes de terre passent une dernière fois au four pour gratiner. La chair prélevée, écrasée à la fourchette avec crème fraîche, beurre et roquefort émietté, retrouve sa place dans la peau avant 20 minutes de four à 200°C. Le résultat : un cœur crémeux et salé sous une croûte dorée, à servir chaud avec une salade de mâche ou en garniture d'une viande grillée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Cuillère à soupe1
- Fourchette1
- Petit couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
8pommes de terre à chair ferme
120 groquefort
60 gcrème fraîche épaisse
30 gbeurre doux
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.
- 3
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée.
- 4
Porter à ébullition puis cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- 5
Égoutter les pommes de terre et laisser tiédir quelques minutes.
- 6
Peler délicatement les pommes de terre encore chaudes.
- 7
Couper un chapeau sur la longueur de chaque pomme de terre.
- 8
À l’aide d’une cuillère, creuser délicatement l’intérieur en laissant environ 1 cm de chair sur les bords, sans percer la peau.
- 9
Réserver la chair prélevée dans un saladier.
- 10
Écraser la chair des pommes de terre à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
- 11
Ajouter le roquefort émietté, la crème fraîche et le beurre coupé en petits morceaux.
- 12
Poivrer et bien mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène.
- 13
Remplir généreusement les pommes de terre évidées avec la préparation au Roquefort.
- 14
Déposer les pommes de terre farcies dans un plat à gratin légèrement beurré.
- 15
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- 16
Servir chaud, directement dans le plat.
Notes & astuces du chef
Conservation
Elles se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez-les au four à 160°C, couvertes de papier aluminium pour qu'elles ne sèchent pas.
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc et réduisez le beurre à 10 g : le goût du Roquefort reste intact
Avis et commentaires
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