Videz les courgettes sans percer la peau : c'est ce qui permet à la farce de tenir sans que le jus ne s'échappe pendant la cuisson. Le riz cru cuit directement dans la poêle avec la viande hachée, l'oignon et la chair de courgette, mouillé d'un peu d'eau et couvert dix minutes avant de rejoindre les demi-courgettes. Ajoutez l'aneth hors du feu, avec la moitié du fromage, pour garder son parfum frais.
Videz les courgettes sans percer la peau : c'est ce qui permet à la farce de tenir sans que le jus ne s'échappe pendant la cuisson. Le riz cru cuit directement dans la poêle avec la viande hachée, l'oignon et la chair de courgette, mouillé d'un peu d'eau et couvert dix minutes avant de rejoindre les demi-courgettes. Ajoutez l'aneth hors du feu, avec la moitié du fromage, pour garder son parfum frais.
Au four, comptez vingt-cinq minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré et les courgettes tendres. Au moment de servir, quelques cubes de concombre cru et un peu d'aneth apportent le contraste qui manque à un plat entièrement cuit. Salez la farce en cours de cuisson, pas avant, pour qu'elle reste moelleuse plutôt que compacte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Plat à gratin1
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Cuillère à soupe1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Courgettes farcies
4courgette
300 gviande hachée de bœuf
100 griz blanc
1oignon jaune
2 càscuillère à soupehuile d'olive
60 gfromage râpé
4 pincéeaneth frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Accompagnement et dressage
0.5concombre
- 2 pincée
aneth frais
Étapes
La recette
Préparation des courgettes
- 1
Laver les courgettes et les couper en deux dans la longueur.
- 2
À l'aide d'une cuillère, creuser délicatement les courgettes pour retirer la chair sans percer la peau. Réserver la chair.
- 3
Déposer les demi-courgettes évidées dans un plat allant au four.
Préparation de la farce
- 4
Peler et hacher finement l'oignon.
- 5
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- 6
Faire revenir l'oignon haché 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 7
Ajouter la chair de courgette réservée, faire revenir 3 minutes en remuant.
- 8
Incorporer la viande hachée et cuire 5 minutes en émiettant à la cuillère.
- 9
Ajouter le riz cru, saler, poivrer et mélanger.
- 10
Verser 10 cl d'eau dans la poêle, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz commence à s'attendrir.
- 11
Retirer du feu, ajouter la moitié du fromage râpé et 2 pincées d'aneth haché. Mélanger.
Montage et cuisson
- 12
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 13
Farcir généreusement chaque demi-courgette avec la préparation.
- 14
Parsemer le dessus avec le reste du fromage râpé.
- 15
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 16
Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le dessus doré.
Dressage
- 17
Couper le concombre en cubes.
- 18
Déposer les courgettes farcies sur un plat de service.
- 19
Décorer avec les cubes de concombre et parsemer d'aneth frais.
- 20
Servir chaud, accompagné du concombre frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, réchauffage au four à 160°C ou au micro-ondes.
Pour alléger le plat, remplacez le bœuf par de la volaille hachée et réduisez le fromage à 30 g
Si la farce rend beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez-la légèrement avant de garnir les courgettes, sinon elles détrempent
Avis et commentaires
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