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Salade de riz végétalienne aux courgettes et avocats

Salade de riz végétalienne aux courgettes et avocats

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TThéo par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour cette salade de riz végétalienne aux courgettes et avocats, un plat frais et équilibré inspiré de la cuisine méditerranéenne. Parfaite en été, elle met à l’honneur le riz long grain, les courgettes grillées, l’avocat crémeux et les olives noires, relevés d’une touche de citron et d’huile d’olive.Riche en fibres, en bonnes graisses et sans produits d’origine animale, cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique. Facile à préparer, elle se déguste bien fraîche et s’adapte à toutes les envies. Essayez-la pour un repas sain, rapide et plein de saveurs !

Craquez pour cette salade de riz végétalienne aux courgettes et avocats, un plat frais et équilibré inspiré de la cuisine méditerranéenne. Parfaite en été, elle met à l’honneur le riz long grain, les courgettes grillées, l’avocat crémeux et les olives noires, relevés d’une touche de citron et d’huile d’olive.Riche en fibres, en bonnes graisses et sans produits d’origine animale, cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique. Facile à préparer, elle se déguste bien fraîche et s’adapte à toutes les envies. Essayez-la pour un repas sain, rapide et plein de saveurs !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêleSaladier pour mélanger la pâteCouteau

Ingrédients

Pour la salade

  • riz long grain

    riz long grain

    250 g
  • courgette

    courgette

    2
  • avocat

    avocat

    2
  • olive noire

    olive noire

    80 g
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • persil frais

    persil frais

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.

  2. 2

    Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles régulières.

  3. 3

    Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites griller les rondelles de courgette 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées mais encore fermes.

  4. 4

    Laissez tiédir les courgettes sur une assiette.

  5. 5

    Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis détaillez-les en dés.

  6. 6

    Arrosez les dés d’avocat avec un peu de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

  7. 7

    Ciselez finement le persil plat.

  8. 8

    Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, les courgettes grillées, les dés d’avocat, les olives noires et le persil.

  9. 9

    Ajoutez le reste du jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.

  10. 10

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  11. 11

    Servez bien frais, décoré de persil ciselé. Idéal en plat principal ou en accompagnement.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un riz de Camargue pour une touche régionale

    Ajoutez quelques tomates cerises pour plus de couleur. Préparez la salade à l’avance, mais ajoutez l’avocat au dernier moment. Pour une version sans gluten, vérifiez la provenance du riz. Servez avec un filet de citron supplémentaire pour plus de fraîcheur.

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