Ces makis inversés se trempent dans la sauce soja, avec un peu de gingembre mariné entre deux bouchées. Le riz roulé à l'extérieur, parsemé de sésame noir et blanc, enrobe des bâtonnets d'avocat et de surimi coupé en deux dans la longueur. Roulé serré puis tranché au couteau mouillé, il se découpe en six à huit morceaux réguliers.
Ces makis inversés se trempent dans la sauce soja, avec un peu de gingembre mariné entre deux bouchées. Le riz roulé à l'extérieur, parsemé de sésame noir et blanc, enrobe des bâtonnets d'avocat et de surimi coupé en deux dans la longueur. Roulé serré puis tranché au couteau mouillé, il se découpe en six à huit morceaux réguliers.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Tapis à maki (bambou)1
- Couteau bien aiguisé1
- Casserole1
- Bol d'eau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz à sushi
250 griz à sushi
35 cleau
3 càscuil. à soupevinaigre de riz
1 càscuil. à soupesucre en poudre
1 càccuil. à cafésel fin
Pour la garniture et le montage
4 feuillesfeuille de nori
2avocat
8bâtonnet de surimi
4 càscuil. à soupegraine de sésame
-sauce soja salée
-gingembre mariné
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Mettez le riz et l’eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition.
- 3
Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à couvert, puis laissez reposer 10 minutes hors du feu.
- 4
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol jusqu’à dissolution.
- 5
Versez l’assaisonnement sur le riz tiède et mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains.
- 6
Laissez refroidir le riz à température ambiante, couvert d’un torchon propre.
- 7
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis taillez-les en bâtonnets réguliers.
- 8
Coupez les bâtonnets de surimi en deux dans la longueur pour obtenir des morceaux fins.
- 9
Posez une feuille de film alimentaire sur le tapis à maki pour éviter que le riz ne colle.
- 10
Déposez une feuille de nori sur le tapis, côté brillant vers le bas.
- 11
Humidifiez vos mains, étalez une fine couche de riz sur toute la surface du nori, en tassant légèrement.
- 12
Saupoudrez le riz de graines de sésame, puis retournez délicatement la feuille pour que le riz soit en dessous.
- 13
Disposez des bâtonnets d’avocat et de surimi sur le bord inférieur du nori (côté sans riz).
- 14
Roulez fermement le maki à l’aide du tapis, en maintenant la garniture au centre.
- 15
Coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux avec un couteau mouillé pour éviter que le riz ne colle.
- 16
Servez les makis californiens avec de la sauce soja et du gingembre mariné.
Notes & astuces du chef
Préparez le riz à l'avance : il se travaille mieux tiède qu'encore chaud, et des avocats mûrs mais fermes tiennent mieux à la coupe
