Rincez le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Égouttez le riz puis mettez-le dans une casserole avec l’eau.

Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes, toujours couvert.

Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution.

Versez ce mélange sur le riz encore chaud et mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains.

Laissez refroidir le riz à température ambiante, couvert d’un torchon propre.

Coupez le thon en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur.

Posez une feuille de nori sur le tapis à sushi, côté brillant dessous.

Humidifiez vos mains dans un bol d’eau pour éviter que le riz ne colle.

Étalez une fine couche de riz sur la feuille de nori, en laissant 2 cm libres en haut.

Déposez un bâtonnet de thon au centre du riz, sur toute la longueur.

Roulez fermement le maki à l’aide du tapis, en serrant bien pour obtenir un rouleau régulier.

Humidifiez légèrement le bord libre de la feuille de nori pour bien sceller le rouleau.

Coupez le rouleau en 6 à 8 makis avec un couteau humide et bien aiguisé.

Servez les makis au thon avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.