Un jaune d'œuf cru par tranche, posé sur une rondelle d'oignon pour qu'il ne roule pas: c'est ce détail qui donne son nom au plat, le soleil se levant au-dessus de Gudhjem, port de pêche de l'île de Bornholm. Le hareng fumé se dispose en écailles chevauchées sur une couche de crème épaisse tartinée sur le pain de seigle. Radis et oignon rouge en fines rondelles apportent du croquant, la ciboulette ciselée termine l'assiette. Le tout se sert sans attendre, le jaune restant cru au centre, accompagné d'une salade verte ou de pommes de terre vapeur.
Un jaune d'œuf cru par tranche, posé sur une rondelle d'oignon pour qu'il ne roule pas: c'est ce détail qui donne son nom au plat, le soleil se levant au-dessus de Gudhjem, port de pêche de l'île de Bornholm. Le hareng fumé se dispose en écailles chevauchées sur une couche de crème épaisse tartinée sur le pain de seigle. Radis et oignon rouge en fines rondelles apportent du croquant, la ciboulette ciselée termine l'assiette. Le tout se sert sans attendre, le jaune restant cru au centre, accompagné d'une salade verte ou de pommes de terre vapeur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Assiette plate1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base
2 tranchespain de seigle danois
2filet de hareng fumé
Pour la garniture
2jaune d'œuf extra-frais
1oignon rouge
4radis
2 càsc. à soupecrème épaisse
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : sortez les filets de hareng du réfrigérateur et coupez les radis et l’oignon rouge en fines rondelles.
- 2
Ciselez finement la ciboulette à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 3
Déposez les tranches de pain de seigle sur une assiette plate.
- 4
Tartinez chaque tranche de pain de seigle avec une cuillère de crème fraîche épaisse.
- 5
Disposez les filets de hareng fumé sur le pain, en les chevauchant légèrement.
- 6
Répartissez les rondelles de radis et d’oignon rouge sur le dessus.
- 7
Déposez délicatement un jaune d’œuf cru au centre de chaque tartine, sur une rondelle d’oignon pour le maintenir.
- 8
Salez et poivrez légèrement selon votre goût.
- 9
Parsemez généreusement de ciboulette ciselée pour la touche finale.
- 10
Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur pour un repas danois traditionnel.
Notes & astuces du chef
Choisissez des jaunes d'œufs extra-frais: consommés crus, ils demandent une fraîcheur irréprochable
Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par du fromage blanc, et ajoutez un filet de citron si vous aimez l'acidité
