Six à huit minutes dans l'eau bouillante puis un bain glacé : les haricots verts gardent leur croquant, pas la mollesse attendue. Crevettes, tomates, oignon nouveau et algues réhydratées se mêlent au thym frais et au citron, pour une entrée iodée servie fraîche en verrine.
Six à huit minutes dans l'eau bouillante puis un bain glacé : les haricots verts gardent leur croquant, pas la mollesse attendue. Crevettes, tomates, oignon nouveau et algues réhydratées se mêlent au thym frais et au citron, pour une entrée iodée servie fraîche en verrine.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
300 gharicot vert frais
200 gcrevette rose cuite
2tomate
1oignon nouveau
20 gmélange d'algue alimentaire
2thym
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1citron jaune
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et équeutez les haricots verts. Coupez-les en deux si besoin.
- 2
Faites bouillir une casserole d’eau salée, puis plongez-y les haricots verts 6 à 8 minutes. Ils doivent rester croquants.
- 3
Égouttez les haricots et plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.
- 4
Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
- 5
Coupez les tomates en quartiers et émincez finement l’oignon nouveau.
- 6
Rincez et réhydratez les algues alimentaires selon les instructions du paquet.
- 7
Dans un grand saladier, mélangez haricots, crevettes, tomates, oignon et algues.
- 8
Ajoutez le thym frais effeuillé. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
- 9
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, sel et poivre.
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez juste avant de servir.
- 11
Servez frais, décoré de quelques brins de thym et d’algues. Idéal en verrine ou dans un joli plat.
Notes & astuces du chef
Crevettes déjà décortiquées, algues déjà réhydratées : de quoi réduire nettement le temps de préparation un soir de semaine
Les haricots verts cuisent très bien la veille : gardez-les au frais et assemblez la salade au dernier moment pour préserver leur croquant
